»Ärtsoppa«: Schwedische gelbe Erbsensuppe

Name: »Ärtsoppa«: Schwedische gelbe Erbsensuppe
Ingredients: 500 g getrocknete gelbe Erbsen; 500 g Schweinefleisch; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Karotten; 200 g Knollensellerie; 1 Stange Lauch; 2 TL Thymian; 2 TL Majoran; 1 Stück Lorbeerblatt; 2 l Gemüsebrühe; Prise Salz; etwas Pfeffer; Handvoll frischer Dill oder Petersilie (optional); etwas schwedischer Senf (optional)

Rezept

Suppe

Skandinavien

Diese schwedische gelbe Erbsensuppe wird schon seit Jahrhunderten traditionell donnerstags mit Pfannkuchen verspeist. Nahrhaft, gesund und wunderbar cremig - die »Ärtsoppa« ist ein echtes »Comfort Food«.

Emilia Rieth

Zutaten
500	g	getrocknete gelbe Erbsen
500	g	Schweinefleisch
1	Stück	Zwiebel
2	Stück	Karotten
200	g	Knollensellerie
1	Stange	Lauch
2	TL	Thymian
2	TL	Majoran
1	Stück	Lorbeerblatt
2	l	Gemüsebrühe
	Prise	Salz
	etwas	Pfeffer
	Handvoll	frischer Dill oder Petersilie (optional)
	etwas	schwedischer Senf (optional)

Am Vorabend die gelben Erbsen in eine große Schüssel geben und diese bis zum Rand mit Wasser füllen, sodass alle Erbsen bedeckt sind. Die Erbsen mindestens 12 Stunden einweichen lassen. Wenn möglich, das Wasser ein bis zwei Mal wechseln.
Am Tag der Zubereitung zunächst die Zwiebel, Karotten, Knollensellerie und Lauch waschen, schälen und kleinschneiden. Das Gemüse mit etwas Rapsöl in einem großen Suppentopf andünsten, bis es weich ist.
Die Erbsen über einem Sieb abgießen, gut abspülen und hinzufügen. Ebenfalls das Schweinefleisch am Stück in den Topf geben. Die Kräuter hinzugeben, etwas salzen und dann die Gemüsebrühe hinzugießen, bis die Erbsen und das Fleisch komplett bedeckt sind.
Kurz aufkochen lassen und dann auf niedriger Stufe ca. 45-60 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit das durchgegarte Schweinefleisch aus dem Topf nehmen, abdecken und zur Seite stellen.
Die Suppe ca. 1,5-2 Stunden weiter köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Dabei regelmäßig umrühren und darauf achten, dass nichts anbrennt. Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, sodass die Suppe nicht zu dickflüssig wird.
Sobald die Erbsen weich sind, die ganze Suppe (oder auch nur einen Teil, je nach Vorliebe) mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls hinzufügen und wieder erwärmen.
Die Suppe je nach Geschmack mit etwas frischem Dill oder Petersilie servieren. Auch etwas schwedischer süßer Senf passt hervorragend zur Suppe.
Traditionell werden als Dessert Pfannkuchen mit Schlagsahne und Preiselbeeren serviert.