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Aubergine Miso Bonito à la Mochi

Rezept
Auberginen

Ein Löffel Japan voller Umami aus der »Mochi«-Küche.

Zutaten (4 Personen)
2 Auberginen
1 Handvoll Katsuobushi (Bonito Flocken)
1 TL Kartoffelstärke
Pflanzenöl zum Frittieren
etwas Schnittlauch
Mochi's Sweet Miso Sauce
  1. Die Aubergine mit einem Messer der länge nach halbieren.
  2. Die Schnittfläche in Kartoffelstärke wälzen und in einem Topf mit Öl bei 170°C vorsichtig ausbacken.
  3. Die Aubergine herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Schnittfläche mit Miso Sauce bestreichen und in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C Oberhitze für ca. 3 Minuten gratinieren.
  4. Nach belieben mit Jungzwiebel und Bonito Flocken garnieren und sofort mit einem Löffel servieren.
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