Ćevapi alla crema di gorgonzola

Name: Ćevapi alla crema di gorgonzola
Cook time: T01:00
Yield: 6
Ingredients: 750 g Rinderfaschiertes; 400 g Schweinefaschiertes; 4 Knoblauchzehen; 2 TL Natron; 1 großes Ei; 150 ml kohlensäurehaltiges Wasser; Olivenöl; Meersalz; Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 100 g Gorgonzola dolce oder Schärdinger Österkron; 20 ml Schlagobers; 1 Kopf Radicchio; 3 EL Zitronensaft; 9 EL Olivenöl; Meersalz

Rezept

Friaul

Im Grenzgebiet zu Slowenien sind Cevapcici überaus beliebt – werden aber gern auf etwas italianisierte Art serviert. Finden wir gut!

Redaktion

Zubereitungszeit: 01:00

Zutaten für die Ćevapi

Zutaten (6 Personen)
750	g	Rinderfaschiertes
400	g	Schweinefaschiertes
4		Knoblauchzehen
2	TL	Natron
1		großes Ei
150	ml	kohlensäurehaltiges Wasser
		Olivenöl
		Meersalz
		Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zutaten für die Sauce

Zutaten (6 Personen)
100	g	Gorgonzola dolce oder Schärdinger Österkron
20	ml	Schlagobers

Zutaten für den Salat

Zutaten (6 Personen)
1	Kopf	Radicchio
3	EL	Zitronensaft
9	EL	Olivenöl
		Meersalz

Das Faschierte in eine große Schüssel geben, die 4 Knoblauchzehen schälen und hineinpressen. Das Natron darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei aufschlagen und alles mit den Händen verrühren. So viel Sodawasser hinzugeben, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht.
Das Fleisch in 12 Stücke teilen und jedes Stück zu einer etwa 10 Zentimeter langen und 2 Zentimeter dicken Wurst rollen. Die Ćevapi auf ein geöltes Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
Für die Gorgonzolasauce den Käse in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel eine Minute lang zerdrücken, bis eine klebrige Masse entsteht. Die Hälfte des Schlagobers mit dem Schneebesen unter den Käse rühren, um ihn aufzulockern. Die Konsistenz sollte die eines dicken, cremigen Joghurts sein – bei Bedarf mehr Schlagobers hinzufügen. Abschmecken.
Die Salatblätter waschen und trocknen. Zitronensaft, Olivenöl und Salz zu einem Dressing verrühren.
Die Ćevapi auf den heißen Grill legen oder in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 10 bis 12 Minuten braten. Herausnehmen und ein paar Minuten auf einem Teller ruhen lassen. Die Radicchioblätter mit dem Zitronendressing marinieren.
Zum Anrichten etwas von der Sauce auf einen Teller geben, einige Ćevapi darauflegen und den Radicchiosalat auf der Seite drapieren.

Tipp:
Produkt-Tipp

Österkron
Schärdinger

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