Christmas Pudding

Name: Christmas Pudding
Ingredients: 200 g Rosinen oder Sultaninen; 100 g Dörrpflaumen (klein geschnitten); 100 g kandierte Früchte (gemischt); 100 g Cranberrys, getrocknet; Abrieb und Saft von 1 Orange; 100 ml Rum; 150 g Butter; 100 g brauner Zucker; 3 Eier; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; ½ TL Muskatnuss; ½ TL gemahlener Ingwer; ¼ TL Nelkenpulver; 50 g Walnüsse, gehackt; 100 g Mandeln, gerieben; 100 ml Rum (54 %) zum Flambieren

Rezept

Weihnachten

Dessert

Rezeptsammlung

Der gut gereifte Wein unter den Desserts. Vom Arbeitsaufwand her schon fast ein Haustier, aber dafür sind Ihnen »Aaahs« und »Oooohs« am Tisch sicher.

Redaktion

Zutaten
200	g	Rosinen oder Sultaninen
100	g	Dörrpflaumen (klein geschnitten)
100	g	kandierte Früchte (gemischt)
100	g	Cranberrys, getrocknet
		Abrieb und Saft von 1 Orange
100	ml	Rum
150	g	Butter
100	g	brauner Zucker
3		Eier
150	g	Mehl
1	TL	Backpulver
1	TL	Zimt
½	TL	Muskatnuss
½	TL	gemahlener Ingwer
¼	TL	Nelkenpulver
50	g	Walnüsse, gehackt
100	g	Mandeln, gerieben
100	ml	Rum (54 %) zum Flambieren

Die Trockenfrüchte mit Orangensaft und -abrieb und mit Rum übergießen, über Nacht ziehen lassen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
Das Mehl mit Bröseln, Backpulver und Gewürzen mischen und unterheben. Die eingeweichten Früchte samt Flüssigkeit, Nüssen und Mandeln einarbeiten.
Die Masse in eine gebutterte Puddingform füllen, mit Backpapier und Alufolie ab-decken. Die Puddingform in einen großen Topf stellen. Heißes Wasser bis zur halben Höhe der Form einfüllen. Einen Deckel auflegen, bei mittlerer Hitze konstant 30-45 Minuten simmern lassen (nicht kochen). Das Wasser darf nicht in die Form spritzen. Alle 30 bis 45 Minuten den Wasserstand kontrollieren und heißes Wasser nachgießen. Alternativ: im Dampfgarer bei 100 °C dämpfen.
Den Pudding aus der Form stürzen, vollständig auskühlen lassen. Ein sauberes Leinentuch oder Mull in Rum tränken, gut ausdrücken (feucht, nicht tropfnass). Den Pudding straff einwickeln, in Alufolie packen, dann in eine luftdichte Dose geben. Bei 10 bis 15 °C lagern. Alle paar Tage auspacken, mit 2 bis 3 Esslöffel Rum beträufeln und neu einwickeln. Mindestens 1 Woche, besser 4 Wochen, reifen lassen.
Vor dem Servieren nochmals 2 Stunden im Wasserbad dämpfen. Auf eine Servierplatte stürzen. Rum in einem Schöpflöffel erwärmen, anzünden und brennend über den Pudding gießen.