Noah Bachofen mit Musiker Stress.

Noah Bachofen mit Musiker Stress.
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Elotes – Mexican Streetcorn von Noah Bachofen und Stress

Für die «Special Guest»-Serie servieren Spitzenkoch und Influencer Noah Bachofen und Musiker Stress mexikanisches Streetcorn, die ein vegetarischer Streetfood Klassiker sind, mit selbstgemachter Sour Cream Mayonnaise.

Noah Bachofen

Für das Streetcorn

Zutaten
4 Stück Mais, vorgekocht
etwas Olivenöl
etwas Chilipulver

Für die Sour-Cream Mayonnaise

Zutaten
1 Ei
1 EL Apfelessig
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 Stück Knoblauchzehe
0.5 Stück Limette (Saft)
2 g Chilipulver
1 Bund Koriander
100 g Öl (neutralschmeckend oder Rapsöl)
110 g Feta Käse
60 g Sauerrahm
  • Die Maiskolben leicht mit Chilipulver und Olivenöl marinieren.
  • Den marinierten Mais im Backofen bei 200°C mit Heizart Air Fry backen, bis er leicht geröstet ist. Alternativ kann man auch die Heizart Umluft bei 220°C verwenden.
  • Ei, Apfelessig, Gewürze, Knoblauchzehe, Saft einer halben Limette und Koriander im Standmixer gut miteinander vermixen.
  • Nach Bedarf nachwürzen.
  • Vorsichtig durch die Öffnung oben Öl hinzugeben, während der Standmixer auf geringer Stufe läuft.
  • Sauerrahm und Feta hinzufügen.
  • Den gerösteten Mais aus dem Ofen nehmen und grosszügig mit der vorbereiteten Sauce bestreichen. Anschliessend servieren.

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Noah Bachofen
Koch
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