Faschierter Braten mit knusprigem Prosciutto und Bratäpfeln

Deftig auf die feine Art: In der Kombination mit Bratapfel und Prosciutto erhebt sich der faschierte Braten in ganz neue Sphären!

Redaktion

Zubereitungszeit: 01:00

Zutaten

Zutaten (6 Personen)
4 EL Olivenöl
1 Lauch, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
80 g Semmelbrösel
80 ml Milch
300 g Schweinefaschiertes
300 g Kalbsfachiertes
1 TL Wacholderbeeren, in einem Mörser zerstoßen
6 Zweige Majoran oder Oregano, frisch, Blätter gezupft
1 TL Meersalzflocken
12 dünne Scheiben Prosciutto
6 große Salbeiblätter
60 ml Honig, flüssig
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
6 kleine Äpfel
  • 2 Esslöffel Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und dünsten, bis sie glasig sind.
  • Die Semmelbrösel und die Milch in einer Schüssel mischen und 5 Minuten lang beiseitestellen, bis sie weich sind.
  • Faschiertes, Wacholderbeeren, Majoran, Salz, Pfeffer und die Lauchmischung hinzufügen und gut vermischen.
  • 6 mal 5 mal 9 Zentimeter große Kastenformen leicht einfetten und mit je 2 Scheiben Prosciutto auslegen.
  • Die faschierte Masse auf die Formen aufteilen. Den Prosciutto darüberklappen. Die Salbeiblätter mit etwas Öl einreiben und unter den Prosciutto schieben.
  • Mit 1 Esslöffel Honig bestreichen, auf ein großes Backblech legen und 10 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr braten.
  • Die Äpfel auf das Backblech neben die faschierten Braten legen und mit dem restlichen Honig und dem restlichen Öl bestreichen.
  • Weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Äpfel weich und das Fleisch goldgelb und durchgebraten sind.
  • Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

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