Gin Mare Lemon Breeze
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Faschierter Braten mit knusprigem Prosciutto und Bratäpfeln
Deftig auf die feine Art: In der Kombination mit Bratapfel und Prosciutto erhebt sich der faschierte Braten in ganz neue Sphären!
Zubereitungszeit: 01:00
Zutaten
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Lauch, fein gehackt | |
| 1 | Zwiebel, fein gewürfelt | |
| 3 | Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten | |
| 80 | g | Semmelbrösel |
| 80 | ml | Milch |
| 300 | g | Schweinefaschiertes |
| 300 | g | Kalbsfachiertes |
| 1 | TL | Wacholderbeeren, in einem Mörser zerstoßen |
| 6 | Zweige | Majoran oder Oregano, frisch, Blätter gezupft |
| 1 | TL | Meersalzflocken |
| 12 | dünne Scheiben Prosciutto | |
| 6 | große Salbeiblätter | |
| 60 | ml | Honig, flüssig |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| 6 | kleine Äpfel | |
- 2 Esslöffel Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und dünsten, bis sie glasig sind.
- Die Semmelbrösel und die Milch in einer Schüssel mischen und 5 Minuten lang beiseitestellen, bis sie weich sind.
- Faschiertes, Wacholderbeeren, Majoran, Salz, Pfeffer und die Lauchmischung hinzufügen und gut vermischen.
- 6 mal 5 mal 9 Zentimeter große Kastenformen leicht einfetten und mit je 2 Scheiben Prosciutto auslegen.
- Die faschierte Masse auf die Formen aufteilen. Den Prosciutto darüberklappen. Die Salbeiblätter mit etwas Öl einreiben und unter den Prosciutto schieben.
- Mit 1 Esslöffel Honig bestreichen, auf ein großes Backblech legen und 10 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr braten.
- Die Äpfel auf das Backblech neben die faschierten Braten legen und mit dem restlichen Honig und dem restlichen Öl bestreichen.
- Weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Äpfel weich und das Fleisch goldgelb und durchgebraten sind.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
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