Gemüse-Porridge

Name: Gemüse-Porridge
Cook time: T10:50
Yield: 1
Ingredients: 50 g Haferflocken; 250 ml Gemüsebrühe; 1 Handvoll Cherrytomaten; 1 Handvoll Babyspinat; 1/2 Zwiebel; 1 Handvoll Champignons; 1 Ei; 1 Spritzer Zitronensaft

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Haferflocken

Dieses Rezept ist gesund, einfach zuzubereiten und hält lange satt!

Zubereitungszeit: 10 Stunden 50 Minuten

Zutaten (1 Personen)
50	g	Haferflocken
250	ml	Gemüsebrühe
1	Handvoll	Cherrytomaten
1	Handvoll	Babyspinat
1/2		Zwiebel
1	Handvoll	Champignons
1		Ei
1		Spritzer Zitronensaft

Haferflocken mit der Gemüsebrühe mischen und in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen. Etwa fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die klein geschnittenen Zwiebel darin anschwitzen.
Nun die klein geschnittenen Champignons dazu geben und kurz anbraten.
Nach drei bis vier Minuten das restliche geschnittene Gemüse dazugeben, kurz mitbraten, anschliessend unter das Porridge mischen.
Mit etwas Zitronensaft verrühren und mich einem pochierten Ei lauwarm servieren.