Die »Torta di Nocciole« von Enrico Crippa

Name: Haselnusstorte
Prep time: T01:00
Ingredients: 50 g piemontesiche Haselnusspaste; 100 g piemontesisches Haselnussmehl; 100 g piemontesische Haselnüsse, gehackt; 150 g Butter, zimmerwarm; 90 g Zucker; 7 Eier; 10 g Backpulver; Butter und Mehl für die Backform

Die »Torta di Nocciole« von Enrico Crippa

Haselnusstorte

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Piemont

Dessert

Italienische Küche

Nüsse

Ein schmackhaftes Dessert aus dem Norden Italiens: Enrico Crippa zaubert die »Torta di Nocciole« aus Piemont.

Enrico Crippa

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Creative Concept: Florence Wibowo

Zutaten
50	g	piemontesiche Haselnusspaste
100	g	piemontesisches Haselnussmehl
100	g	piemontesische Haselnüsse, gehackt
150	g	Butter, zimmerwarm
90	g	Zucker
7		Eier
10	g	Backpulver
		Butter und Mehl für die Backform

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Backform mit Butter ausstreichen und mehlieren. Die Butter mit ⅔ des Zuckers und die Haselnusspaste in einem Rührkessel schaumig schlagen; nach und nach die Dotter einrühren. Das Haselnussmehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit den gehackten Nüssen einmischen.
Die Eiweiß mit der Küchenmaschine halb schaumig anschlagen und unter Weiterschlagen den restlichen Zucker einrieseln lassen, bis schön steifer Eischnee entsteht. Diesen vorsichtig unter die Nussmasse heben; dabei erst ⅓ des Schnees einmischen, dass die Masse leichter wird, dann den Rest vorsichtig und luftig unterheben.
Die Masse in die Tortenform gießen und bei 170 °C für ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Tipp:
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