Huhn »Kiew« mit Petersil-Knoblauch-Butter gefüllt

Zubereitungszeit: 02:30

• Butter, Knoblauch und Kräuter pürieren und mit Salz, schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Zu 4 Würsten formen und in Frischhaltefolie wickeln. Etwa ½ Stunde in den Gefrierschrank legen, damit sie fest werden.
• Das Öl in einem tiefen Topf mit schwerem Boden erhitzen, bis ein Semmelbrösel brutzelt und goldbraun wird, wenn man es hineinfallen lässt (160 °C).
• Während das Öl erhitzt wird, vorsichtig eine tiefe Tasche in jede der Hühnerbrüste schneiden, indem das Messer am Knochenende direkt unter dem Knochen angesetzt wird.
• Die Frischhaltefolie von der gekühlten Knoblauchbutter entfernen und die Butterwürste so weit wie möglich in die Hühnerbrüste drücken.
• Das gewürzte Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel in 3 flache Schalen geben. Jede Hühnerbrust zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Semmelbröseln panieren.
• Jeweils zwei Hühnerbrüste vorsichtig in das heiße Öl geben und 8 bis 10 Minuten frittieren, bis die Semmelbrösel goldbraun sind und das Fleisch durchgebraten ist. Sofort mit grünem Salat und etwa Erdäpfelpüree servieren.

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