Auch aus den Grillhendln, die uns in der Fleischtheke manchmal schon recht traurig anschauen, lässt sich noch etwas richtig Erfreuliches basteln. Und zwar im Handumdrehen! Mit viel Salat, frischem Gemüse und Kräutern wird sogar etwas richtig Bekömmliches daraus. Wichtig: die richtige Würze mit Limetten, Fischsauce, geröstetem Sesam und, natürlich, frischem Chili!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | gebratenes Grillhendl | |
| 1 | Pk. | Vogerlsalat, gewaschen |
| 3 | Karotten in feine Stifte geschnitten | |
| 3 | kleine Paradeiser, geviertelt | |
| 1 | Pk. | Sojasprossen, gewaschen |
| 1 | rote Zwiebel, in feinen Streifen | |
| 1 | Bund | Minze |
| 1 | Bund | Bund Koriander oder Basilikum |
| 1 | Bund | Dill |
| 4-5 | EL | Fischsauce |
| Saft und Abrieb von 2 Biolimetten | ||
| 2-3 | EL | Sesamöl (+ etwas mehr zum Anbraten) |
| 1 | TL | Zucker |
| 2 | EL | Sesam, geröstet (oder gehackte Erdnüsse) |
| 1-2 | Stück | Thai-Chilis, entkernt, in feinen Streifen |
Das Hendl von den Knochen lösen und in mundgerechte Happen schneiden. Den Salat mit dem anderen Gemüse und den gezupften Kräutern vermengen. Das Fleisch nach Geschmack nochmals kurz in einer heißen Pfanne mit etwas Sesamöl anbraten. Aus Fischsauce, Limette, Sesamöl und Zucker eine Marinade rühren. Alle Zutaten vermischen und abschmecken.
Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.
