Das südamerikanisch inspirierte Restaurant im »JW Marriott Hotel Frankfurt« richtet sich neu aus. Ein neues gastronomisches Führungsteam soll die Bereiche Küche, Service und Bar weiterentwickeln und schärfen.
Im »Greta Oto« wird die gastronomische Struktur neu ausgerichtet. Das 2025 eröffnete Restaurant, das südamerikanische Küche mit urbaner Bar- und Sharing-Kultur verbindet, stellt Küche, Service und Bar künftig unter eine engere gemeinsame Leitung.
Im Zentrum der kulinarischen Entwicklung steht Ralf Göbel als neuer Head Chef. Seine Laufbahn führte ihn unter anderem in das Hotel »Adlon Kempinski Berlin« sowie in mehrere Häuser der internationalen Luxushotellerie in Frankfurt und Davos. Im »Greta Oto« soll er das bestehende Konzept weiterentwickeln – mit stärkerer Fokussierung auf Produktqualität, Aromenführung und eine klarer strukturierte Küche jenseits reiner Themeninterpretation.
Die Küche bleibt dabei bewusst südamerikanisch geprägt, rückt jedoch stärker in Richtung technischer Präzision und klarer Geschmacksbilder. Charakteristisch bleiben Ceviche-Variationen, gegrillte Komponenten und intensive Saucenstrukturen, die auf Teilen und gemeinsames Essen ausgelegt sind. Ergänzt wird das Angebot weiterhin durch eine Barfood-Linie, die eng mit der Cocktailkarte verzahnt ist.
Ein zusätzlicher Schwerpunkt liegt im Mittagsgeschäft: Mit der »Caja Bento« wird ein neues Lunchformat etabliert, das verschiedene Elemente der Küche in einer kompakten Zusammenstellung bündelt.
Für Service und Bar zeichnet künftig Ali Mohamad verantwortlich. Er bringt internationale Erfahrung aus Syrien, Saudi-Arabien, Deutschland und Frankreich mit, darunter Stationen im Pariser »Le Train Bleu« und im »Dessirier«. Seine Aufgabe im »Greta Oto« liegt vor allem in der stärkeren Verbindung von Restaurantservice und Barbereich – beide Bereiche sollen nicht getrennt funktionieren, sondern als fließender gastronomischer Raum.
Die übergeordnete F&B-Verantwortung bleibt bei Semir Zenunovic, Director Food & Beverage im MHP Hotel Group-Umfeld. Er begleitet die operative und strategische Entwicklung des Hauses und koordiniert die Schnittstellen zwischen Küche, Service und Gesamtbetrieb.
Mit Beginn der warmen Jahreszeit erweitert zudem eine neue Sommerterrasse das Angebot. Im Innenhof am Thurn-und-Taxis-Platz entstehen rund 35 bis 40 Plätze, ergänzt um eine kleinere Lounge-Zone für Drinks und reduzierte Speisen. Damit wird das Restaurant auch im Außenraum stärker als urbaner Rückzugsort positioniert – mitten in der Innenstadt, aber abgeschirmt vom Trubel.
