Die Tarte sorgt mit der Kombination aus süß und salzig eine herrliche Gaumen-Abwechslung.

Name: Kräuterfocaccia mit Birnen
Yield: 4
Ingredients: 4 Stück Birnen (bevorzugt Williams Christ); 15 g frische Hefe; 1 TL Zucker; 5 EL Olivenöl; Meersalz; 500 g Weizenmehl; 2 Zweig(e) Rosmarin; 2 Zweig(e) Thymian; 1 Stück Saft von einer Zitrone; 80 g Blauschimmelkäse; Öl für das Blech; Voatsiperifery-Pfeffer

Die Tarte sorgt mit der Kombination aus süß und salzig eine herrliche Gaumen-Abwechslung.

Kräuterfocaccia mit Birnen

Kräuter

vegetarisch

Koch

Hauptspeise

Gebäck & Brot

Käse

Die sommerliche Tarte von »Tian«-Chef Paul Ivićs eignet sich hervorragend als Snack, oder mit Kirschtomaten aus dem Ofen als Hauptgericht.

Paul Ivić


Zutaten (4 Personen)
4	Stück	Birnen (bevorzugt Williams Christ)
15	g	frische Hefe
1	TL	Zucker
5	EL	Olivenöl
		Meersalz
500	g	Weizenmehl
2	Zweig(e)	Rosmarin
2	Zweig(e)	Thymian
1	Stück	Saft von einer Zitrone
80	g	Blauschimmelkäse
		Öl für das Blech
		Voatsiperifery-Pfeffer

Hefe in 300 ml lauwarmes Wasser bröckeln und unter Rühren darin auf-lösen. Zucker, 2 EL Olivenöl, eine Prise Salz und Mehl zufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Rosmarinnadeln vom Zweig streifen, Thymianblätter abzupfen, beides grob hacken und in den Teig einarbeiten. Teig in 4 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Käse in Würfel schneiden. Ofen auf 220 C° vorheizen.
Teigkugeln zu flachen längliche Fladen mit einer Stärke von 1 cm formen und nebeneinander auf ein gut geöltes Backblech legen.
Fladen dicht mit Birnenspalten belegen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Etwas Salz und gemahlenen Voatsi-perifery-Pfeffer darüberstreuen und im heißen Ofen je nach Stärke 20–35 Minuten backen. 2 Minuten vor Ende der Backzeit die Käsewürfel auf die Focaccia legen.