Pad Thai von Napaporn Kongboon

Name: Pad Thai von Napaporn Kongboon
Ingredients: 200 g Tamarindenpaste; 200 g 200 g; 75 g Fischsauce; 5 Stück rote Chilis, klein gehackt; 150 g Pad Thai Reisnudeln; 1 EL Pflanzenöl; 1 TL Knoblauch, gehackt; 5 Stück kleine Shrimps; 1 EL Tofu, in Würfel geschnitten; 1 EL eingelegter Rettich, gehackt; 1 EL rote Zwiebeln, gehackt; 1 Ei; 20 g frische Sojasprossen; 3 g Schnittknoblauch, geschnitten; 1 EL Erdnüsse, gemahlen oder zerkleinert; 1 Stück Limettenscheibe; 2 g frische Sojasprossen; 2 Stängel Schnittknoblauch; 1 TL Chiliflocken; Bananenblüte, in Spalte geschnitten (optional)

Thailand

Asiatische Küche

Meeresfrüchte

Gewürz

Hauptspeise

Die Spitzenköchin und «All Rice»-Chefin verrät wie das thailändische Nationalgericht Pad Thai authentisch gelingt.

Napaporn Kongboon

Die Tamarinde, auch Sauerdattel oder Indische Dattel genannt, hat ihren Ursprung vermutlich in Nordafrika. Heute wird das vielseitig einsetzbare süss-säuerliche Fruchtfleisch unter anderem genutzt, um dem thailändischen Nationalgericht Pad Thai seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.

Für die Sauce

Zutaten
200	g	Tamarindenpaste
200	g	200 g
75	g	Fischsauce
5	Stück	rote Chilis, klein gehackt

Die Zutaten in einer Pfanne bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, danach beiseitestellen.

Für das Pad Thai

Zutaten
150	g	Pad Thai Reisnudeln
1	EL	Pflanzenöl
1	TL	Knoblauch, gehackt
5	Stück	kleine Shrimps
1	EL	Tofu, in Würfel geschnitten
1	EL	eingelegter Rettich, gehackt
1	EL	rote Zwiebeln, gehackt
1		Ei
20	g	frische Sojasprossen
3	g	Schnittknoblauch, geschnitten

Zunächst die Nudeln in Wasser einlegen, bis sie weich sind, danach absieben.
Das Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen.
Bei mittlerer Hitze den Knoblauch zugeben und goldbraun anbraten.
Danach die Shrimps, den Tofu, den Rettich sowie die roten Zwiebel für eine kurze Zeit mitbraten.
Nun das Ei zugeben, alles gut durchmischen und solange anbraten, bis die Zutaten durch sind.
Anschliessend die Reisnudeln zusammen mit der Sauce in die Pfanne geben und alles gut und kräftig durchrühren.
Zu guter Letzt die Sojasprossen und den Schnittknoblauch unterheben und bei niedriger Hitze mitbraten.

Zum Servieren

Zutaten
1	EL	Erdnüsse, gemahlen oder zerkleinert
1	Stück	Limettenscheibe
2	g	frische Sojasprossen
2	Stängel	Schnittknoblauch
1	TL	Chiliflocken
		Bananenblüte, in Spalte geschnitten (optional)

Das Pad Thai auf einem Teller anrichten und mit den Erdnüssen, der Limettenscheibe, den Sojasprossen, dem Schnittknoblauch und den Chiliflocken garnieren. Je nach Wunsch eine in Spalten geschnittene Bananenblüte hinzufügen.

Tipp:
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