Salade Nicoise mit gegrilltem Lachs

Name: Salade Nicoise mit gegrilltem Lachs
Ingredients: 2 Stück Lachsfilets, je ca. 150 Gramm; 200 g Fisolen; 150 g Kirschtomaten; 100 g Erbsen, frisch oder TK; 200 g festkochende Erdäpfel, am besten eine violette Variante; 2 Eier; 1 Handvoll schwarze Oliven; 1 Frühlingszwiebel; 1 Handvoll Blattsalat (z. B. Romanasalat oder Rucola); Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zitronenzeste zum Garnieren; 4 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Rotweinessig; 1 TL Dijon-Senf; 1 kleine Schalotte, sehr fein gehackt; 2 Stück Sardellenfilets, sehr fein gehackt; 1 TL Kapern, grob gehackt; Salz; Pfeffer

Rezept

Salat

Sommer

Der südfranzösische Klassiker in grillpartytauglichem Gewand – mit frisch gegrilltem Lachs statt Thunfisch aus der Dose. Noch spektakulärer schaut’s mit lila Erdäpfeln aus!

Redaktion

Für den Salat

Für den Salat
Zutaten
2	Stück	Lachsfilets, je ca. 150 Gramm
200	g	Fisolen
150	g	Kirschtomaten
100	g	Erbsen, frisch oder TK
200	g	festkochende Erdäpfel, am besten eine violette Variante
2		Eier
1	Handvoll	schwarze Oliven
1		Frühlingszwiebel
1	Handvoll	Blattsalat (z. B. Romanasalat oder Rucola)
		Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		Zitronenzeste zum Garnieren

Für das Dressing

Für das Dressing
Zutaten
4	EL	Olivenöl
1	EL	Zitronensaft
1	TL	Rotweinessig
1	TL	Dijon-Senf
1		kleine Schalotte, sehr fein gehackt
2	Stück	Sardellenfilets, sehr fein gehackt
1	TL	Kapern, grob gehackt
		Salz
		Pfeffer

Die Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Eier etwa 7 Minuten kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Die Fisolen in Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren und anschließend kalt abschrecken. Die Erbsen ebenfalls kurz blanchieren.
Den Lachs mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und in einer Grillpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten auf jeder Seite grillen, bis er innen noch leicht glasig ist.
Für das Dressing Zitronensaft, Rotweinessig und Senf verrühren, dann das Olivenöl einrühren. Schalotte, Sardellen und Kapern zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten ziehen lassen.
Den Blattsalat auf eine große Platte legen. Erdäpfel, Fisolen, Erbsen, Paradeiser, Oliven und Frühlingszwiebel darauf verteilen. Den gegrillten Lachs darauf anrichten und die Eier dazu legen. Das Dressing über den Salat geben und zum Schluss etwas Zitronenzeste darüberreiben.

Tipp:
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