© Stine Christiansen | Foodstyling: Thomas Steinmann

Sticky Ribs mit Zitrus-Kräuter-Marinade

Rezept
Ripperl
Grillen

Almdudler meets Spareribs – und das Ergebnis ist ganz besonders »finger-lickin’ good«

Redaktion

Zubereitungszeit: 02:30

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
250 ml Almdudler
1 Orange, gepresst und abgerieben
1 Zitrone, gepresst und abgerieben
3 Knoblauchzehen, gehackt
60 ml Olivenöl oder Pflanzenöl
1 EL Rosmarin, fein gehackt
1 EL Thymian, gehackt
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 kg Spareribs
1 EL Butter

Zubereitung

  • In einer großen Schüssel Almdudler, Orangen- und Zitronensaft, geriebene Orangen- und Zitronenschale, Knoblauch, Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verrühren. Die Marinade über die Rippen gießen und mit Frischhaltefolie abdecken.
  • Im Kühlschrank 2 Stunden oder über Nacht marinieren lassen. Vor dem Grillen die Marinade in einen kleinen Topf abgießen und beiseitestellen. Einen Kugelgrill für indirektes Grillen vorbereiten und auf etwa 150 °C aufheizen.
  • Die Rippen auf dem Grill abseits der Hitze zugedeckt 2 Stunden lang garen lassen. Das Fleisch sollte sich nach 2 Stunden einfach vom Knochen lösen.
  • Während die Spareribs garen, die Marinade zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren. Die Butter einrühren. Die Spareribs können nun nach den 2 Stunden Garzeit mit einem Pinsel glasiert werden und direkt auf dem Grill bei hoher Hitze ohne Deckel karamellisiert werden.

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