© Lena Staal / Gitte Jakobsen

Thai-Salat-Wraps

Eismeergarnelen schmecken nicht nur extragut, sie sind, weil aus Wildfang, auch garantiert frei von Antibiotika und anderen Rückständen. Und eignen sich auch für südostasiatisch inspirierte Rezepte!

Zutaten
4 EL Kokosnussraspeln
200 g Eismeergarnelen, aufgetaut
4 EL geröstete Erdnüsse, grob gemahlen
3-4 EL Fischsauce
Abrieb 1 Biolimette
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1-2 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 EL Galgant, gerieben, alternativ Ingwer
1/2 TL Chilipulver
1 Prise Zucker
3 EL Kokosnussmilch
2-3 Romana-Salatherzen in Blättern
1 frischer roter Chili, gehackt
1 Bund Koriander
1 Limette, in Spalten geschnitten
  • Die Kokosnussraspeln in einem trockenen Wok oder einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Dann -sofort in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Überschüssige Flüssigkeit aus den Garnelen vorsichtig auspressen. In eine Schüssel geben. Den größten Teil der gemahlenen Erdnüsse dazugeben, 1 Esslöffel zum Garnieren zurückbehalten. Fisch-sauce, Limettenabrieb, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Galgant oder Ingwer, Chili-pulver und Zucker hinzufügen. Alles gut verrühren.
  • Die Kokosmilch zugeben und nochmals vorsichtig umrühren. Zum Schluss die geröstete Kokosnuss hinzugeben, 1 Esslöffel zum Garnieren aufheben. Erneut umrühren. 1 gehäuften Esslöffel der Garnelen-mischung auf jedes Salatblatt geben. Mit den zurückbehaltenen Erdnüssen, dem -gehackten Chili und der gerösteten -Kokosnuss garnieren. Zum Schluss mit -frischem Koriander bestreuen und mit -Limettenspalten servieren.

Tipp:

Sämling 2021, Weingut Schneeberger

Steinobstnoten, dezente Kräuteraromen, leichte Fruchtsüße, feine Säure.


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