Tian d’aubergines: Provenzalisches Melanzanigratin

Name: Tian d’aubergines: Provenzalisches Melanzanigratin
Yield: 4
Ingredients: 6 kleine Melanzani; 3 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 6 Paradeiser, fest, sonnengereift, gelb und rot; 1 TL Kräuter der Provence; 150 g schwarze Oliven; 1 Rolle Ziegenkäse, 200 g, optional; 0.5 Bund Basilikum; Olivenöl; Salz; Pfeffer

Rezept

Auberginen

Aubergine, so heißt die Melanzani auf französisch. Und als kunstvoll geschichteter Tian schmeckt sie nicht nur Gott in Frankreich!

Redaktion

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
6		kleine Melanzani
3		Zwiebeln
3		Knoblauchzehen
6		Paradeiser, fest, sonnengereift, gelb und rot
1	TL	Kräuter der Provence
150	g	schwarze Oliven
1		Rolle Ziegenkäse, 200 g, optional
0.5		Bund Basilikum
		Olivenöl
		Salz
		Pfeffer

Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Die Melanzani in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten lang abtropfen lassen, dann abspülen und trocken tupfen.
Die Zwiebeln klein schneiden und 4 bis 5 Minuten mit etwas Olivenöl und 2 zerdrückten Knoblauchzehen in einer Pfanne anlaufen lassen. Salzen und pfeffern.
Die Paradeiser in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Knoblauch ausreiben und die gebratenen Zwiebeln hineingeben. Die Melanzani- und Paradeiserscheiben abwechselnd schräg einschlichten, sodass die Farben sich abwechseln.
Salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und mit Kräutern der Provence bestreuen. Für 20 Minuten ins Rohr schieben.
Herausholen, das Gemüse vorsichtig mithilfe eines Pfannenwenders unter die entstandene Flüssigkeit drücken, ohne das Muster zu zerstören. Das Gemüse soll in seinem Saft konfieren, dann wird der Geschmack richtig gut. Die Oliven darauf verteilen und erneut für 40 Minuten in den Ofen schieben.
Nach Geschmack den in dünne Scheiben geschnittenen Ziegenkäse darübergeben und im Ofen für weitere 10 Minuten schmelzen lassen.
Lauwarm, mit frischen Basilikumblättern garniert, servieren.