Veganes Tiramisu

Name: Veganes Tiramisu
Yield: 6
Ingredients: Backtrennspray zum Einfetten; 200 g Weizenmehl Type 405; 2.25 TL Backpulver; fein abgeriebene Schale einer Viertelorange; 3 TL Instantkaffeegranulat; 270 g Hafer- oder Sojadrink; 20 g natives Olivenöl extra; 190 g extrafeiner Zucker; 40 g Marsala oder Kaffeelikör (optional); 250 g Schlagcreme; 250 g Crème pâtissière; Kakaopulver zum Bestäuben

Rezept

Dessert

Tiramisu

Tiramisu ist so bekannt, dass man meinen könnte, es existiere schon ewig. Tatsächlich ist es ein relativ modernes Dessert, das in den 1960er-Jahren im italienischen Treviso erfunden wurde. Diese vegane Version von Star-Patissier Philip Khoury ist so einfach wie das Original und mindestens genauso köstlich.

Philip Khoury

Zutaten Kaffeebiskuit

Zutaten (6 Personen)
		Backtrennspray zum Einfetten
200	g	Weizenmehl Type 405
2.25	TL	Backpulver
		fein abgeriebene Schale einer Viertelorange
3	TL	Instantkaffeegranulat
270	g	Hafer- oder Sojadrink
20	g	natives Olivenöl extra
190	g	extrafeiner Zucker
40	g	Marsala oder Kaffeelikör (optional)

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Backform (25 x 35 cm) mit Backtrennspray einfetten und mit Backpapier auskleiden.
Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel mischen.
Orangenabrieb, Kaffeegranulat, Pflanzendrink, Olivenöl und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis das Granulat sich aufgelöst hat.
Die Mischung mit einem Schneebesen unter die Trockenzutaten rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 7–9 Minuten backen. Auf Fingerdruck sollte der Teig elastisch nachgeben. Wenn er zu lang gebacken wird, wird er rissig, was aber nicht weiter tragisch ist. In der Form auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Nach Belieben mit dem Marsala oder Kaffeelikör beträufeln.

Zutaten Creme

Zutaten (6 Personen)
250	g	Schlagcreme
250	g	Crème pâtissière

Die Schlagcreme in einer großen Schüssel steif schlagen. Die Crème pâtissière in einer zweiten Schüssel cremig rühren.
Die Schlagcreme unter die Crème pâtissière ziehen.

Zutaten Fertigstellung

Zutaten (6 Personen)
		Kakaopulver zum Bestäuben

Den Kuchen mit einem Bogen Backpapier bedecken und auf ein Backblech stürzen. Das Backpapier, auf dem der Kuchen gebacken wurde, abziehen. Den Kuchen horizontal halbieren und eine Hälfte auf eine Servierplatte oder ein Schneidebrett heben.
Die Hälfte der Creme darauf verstreichen. Mit Kakaopulver bestäuben. Die zweite Bodenhälfte darauflegen und die restliche Creme darauf verstreichen.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und in sechs Stücke schneiden. In einem luftdichten Behälter lässt sich das Tiramisu bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.