Warmer Hühner-Kürbis-Salat mit Mirin

Vorbereitungszeit: 00:10

Zubereitungszeit: 00:25

• Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Den Kürbis waschen, in 2 cm große Würfel schneiden und mit 2 EL Olivenöl, dem Rosmarin, 1 EL Sojasauce, Pfeffer und 2 EL Mirin vermischen. Die Kürbismischung in einer Auflaufform oder auf einem kleinen Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen.
• Für die Marinade das restliche Olivenöl mit 2 EL Sojasauce, dem Thymian, Pfeffer und 3 EL Mirin verrühren. Das Hühnerfleisch mit der Marinade vermischen und kurze Zeit kalt stellen.
• Die Tomaten und die Gurken waschen, die Tomaten halbieren und die Gurken in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Den Salat waschen und trocken schleudern.
• Für das Dressing den Senf, das Sesamöl, den Zitronensaft, die übrige Sojasauce und Pfeffer verrühren und mit dem restlichen Mirin würzen.
• Das Hühnerfleisch in einer beschichteten Pfanne 5-8 Minuten goldbraun braten.
• Den Salat mit dem Kürbis, den Tomaten, den Gurken und den Hühnerbruststreifen auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und servieren.
• Mit gerösteten Kürbis- oder Sonnenblumenkernen garnieren.

Tipp:

• Statt dem Kürbis gebratene Paprikastücke verwenden.
• Für eine vegetarische Variante das Huhn durch vegane Bratstreifen oder Tofu ersetzen.