2027: Nobu Matsuhisa eröffnet sein erstes Restaurant in Zürich

Zürich erhält ein neues kulinarisches Aushängeschild: 2027 eröffnet der weltberühmte Spitzenkoch Nobu Matsuhisa sein Restaurant «Matsuhisa» im UBS-Gebäude am Paradeplatz 6. Damit bringt der japanische Küchenstar seine international gefeierte Küche erstmals dauerhaft in die Limmatstadt.

Möglich wird der Markteintritt durch das neu lancierte Unternehmen «Glaze Hospitality», das sich darauf spezialisiert, renommierte Hospitality-Marken in die Schweiz zu bringen und die hiesige Gastronomieszene mit internationalen Konzepten zu bereichern.

Ein Weltstar der Gastronomie

Nobu Matsuhisa zählt zu den einflussreichsten Köchen der modernen Fine-Dining-Szene. Mit seiner unverwechselbaren Handschrift verbindet er klassische japanische Küche mit Einflüssen aus Peru – ein Stil, der weltweit als Nikkei bekannt ist. Auch in der Schweiz ist Matsuhisa kein Unbekannter: Mehr als zwei Jahrzehnte lang war er im «Badrutt’s Palace» in St. Moritz präsent. Mit dem neuen Restaurant in Zürich setzt der Spitzenkoch nun das nächste Kapitel seiner Schweizer Erfolgsgeschichte fort.

Wir freuen uns sehr, bald Teil dieser Stadt zu werden.

– Nobu Matsuhisa

Auf der Speisekarte dürfen einige der bekanntesten Kreationen des Küchenchefs nicht fehlen. Dazu zählen unter anderem der legendäre Black Cod Miso, Gelbflossen-Thunfisch mit Jalapeños oder das New Style Sashimi. Auch Gerichte vom traditionellen Robata-Grill werden Teil des kulinarischen Angebots sein – eine Zubereitungsart, die für intensive Aromen und eine charakteristische Textur sorgt.

Der Standort am Paradeplatz ist bewusst gewählt. «Zürich vereint Vielfalt, Tradition und internationale Offenheit», sagt Nobu Matsuhisa. «Mit ‹Matsuhisa› möchten wir hier ein besonderes kulinarisches Erlebnis schaffen, das diese Qualitäten widerspiegelt.»

Glaze Hospitality bringt internationale Konzepte in die Schweiz

Für «Glaze Hospitality» ist das Zürcher «Matsuhisa» das erste Projekt. Das Unternehmen versteht sich als Partner für internationale Marken aus Gastronomie und Hospitality, die für Qualität, Innovation und globale Strahlkraft stehen. Neben der Standortentwicklung übernimmt «Glaze Hospitality» auch das operative Management sowie die Einführung des Konzepts in der Schweiz. Bereits jetzt arbeitet das Unternehmen an einem zweiten Projekt mit einer weiteren renommierten Marke – Details dazu sollen zu einem späteren Zeitpunkt bekannt gegeben werden.