Leopold von Winning (1841–1914), Schwiegersohn von Dr. Andreas Deinhard, war ein Qualitätsfanatiker, unter anderem auch Gründungsmitglied des VDP. Auf seinen Spuren wandeln heute Stephan Attmann und sein Team. Zur Erläuterung schreibt das Weingut: »Trüb und ohne künstliche Kühlung vergären unsere Spitzenweine warm im Holz. So bewahren wir die wertvollen, aromenprägenden Phenole, die unseren Weinen ihre Komplexität verleihen.« Minimal Winemaking nennt man das – für einen maximal natürlichen Ausdruck von Lagen und Sorten. Ein Erfolgsrezept!