Accommodation – restaurants in canton of Grisons
Andreas Caminada is both a top chef and a promoter. Undoubtedly one of the best in his field, he trusts and relies on his talented team and gives guests at Schauenstein Castle a gastronomic experience that is likely to be etched in the memory.
James Baron has cooked at top addresses in countries near and far and has found his own gastronomic signature. In Engadine, he draws inspiration from the surroundings and combines regional ingredients and recipes with a pinch of internationality.
Paolo Rota is the brother-in-law of one of the Cerea brothers and cooks first-class Italian dishes in St. Moritz: classics such as "Crudo d'Amare", raw crustaceans and fish, or "Paccheri alla Vittorio" demonstrate his culinary sophistication.
Rolf Fliegauf is a resourceful chef who is always able to surprise with exciting creations. He presents his excellent aromatic cuisine in a stylish ambience during the winter season at Giardino Mountain St. Moritz. His menu comprises up to eight courses.
Japanese Fusion Kitchen at its finest, which Nobuyuki Matsuhisa takes out into the world as head chef and ambassador. At Badrutt's Palace Hotel, guests can watch the hardworking chefs at work as they combine Japanese with South American cuisine.
In the Gourmet Stübli La Miranda, star chef Bernd Fabian and his team conjure up gastronomic moments of pleasure from the finest ingredients of the local mountains. The kitchen here serves haute cuisine, artfully staged in a modern way and yet original and natural in taste.
<h5>Unwiderstehlich vielfältig</h5> <p>Wandern, Wellness, Winterplausch und dabei immer inklusive: genussvolle Gerichte von urchig bis gediegen aus der vielfältigen Küche des Waldhaus Flims. Das Traditionshotel wartet übers ganze Jahr mit vielerlei kulinarischen Erlebnissen und Food-Highlights auf.</p> <p>Eines verbindet alle Gastronomiebetriebe im Waldhaus Flims: Der Anspruch, seinen Gästen mit höchster Qualität und geballtem Küchenkönnen ein einzigartiges Genusserlebnis zu bieten. <br> In ganz urban-modernes Ambiente hingegen tauchen Gourmands, wenn sie das Restaurant «Epoca» betreten. Ausgezeichnet mit 14 Gault-Millau-Punkten überrascht die Menükarte mit einer spannenden Kombination aus regionalen und internationalen Köstlichkeiten – kreativ inszeniert und bis zur Perfektion veredelt. Ein kulinarisches Erlebnis – komponiert von Epoca-Chef Philip Lochmann und dem Waldhaus Flims. Umgeben vom weitläufigen Park treffen im markanten Glaskubus warme Holztöne auf sanftes Licht.<br> <br> «Schenken Sie uns Ihre kostbare Zeit und begeben Sie sich mit uns auf eine Reise von ein bis drei Stunden», so lädt das Waldhaus Flims im Epoca seine Gäste ein, den Alltag für kurze Zeit auszublenden. Chef Philip Lochmann und sein Team wissen, was es braucht, um begeisterten Gästen ein kulinarisches Erlebnis leidenschaftlich aufzutischen und einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen.<br> <br> <strong>Handwerk meets Passion – Tradition trifft Moderne</strong><br> Das Detail, die Abstimmung, die Prise und die Kraft. Es ist angerichtet. Im «Epoca» hat der Gast die Wahl zwischen dem traditionellen Menü, bei welchem Philip Lochmann die regionale Küche neu interpretiert, sowie dem modernen Menü mit zeitgemässen internationalen Gerichten. Beide Wege führt der passionierte 31-jährige Italiener mit perfektioniertem Handwerk aus, begeistert nachhaltig. Eine Symbiose aus Produkt, Leidenschaft und Expertise. Die Produkte stammen dabei, wo immer möglich, aus der Region. Teilweise sogar aus dem eigenen Kräutergarten. Saisonal abgestimmt. Diese kraftvolle Energie schmeckt man in den frisch zubereiteten Speisen. Eine Hommage an die Zutaten, simple Magie für den Gast.<br> <br> <strong>Italienischer Charme, Bündner Bodenständigkeit</strong><br> Philip Lochmann, welcher seit zwei Jahren Küchenchef des Epoca ist, weiss den Charme seiner Südtiroler Heimat mit einem Augenzwinkern gekonnt einzusetzen. Mit einer Prise Internationalität, die er unter anderem durch seine Stationen im Alta Badia Restaurant in Dubai oder dem Private Dining Club Mosimann’s in London mitbringt, würzt er seine Kreationen in jeder Saison aufs Neue. Last but not least erobert die Bündner Bodenständigkeit seiner Wahlheimat die Menükarte. Philip Lochmann tobt sich in der Waldhaus Küche aus, experimentiert aussergewöhnlich mit gewöhnlichen Zutaten und extravaganten Ingredienzien. Ohne dabei die Ästhetik in der Präsentation zu verlieren. «Durch die beiden unterschiedlichen Menüs, welche im Epoca serviert werden, kann ich die volle Klaviatur meines kulinarischen Könnens spielen. I love it!», erklärt der passionierte Cuisinier und ergänzt: «Mein Ziel mit dem Epoca ist ein Michelin-Stern».</p> <p><iframe allowfullscreen="allowfullscreen" src="//www.youtube.com/embed/JPDkWXCUBkU" width="560" height="315" frameborder="0"></iframe></p>
The "Bocca Fina" is a recognised gourmet address in tranquil Tarasp. Chef Andreas Heidenreich makes everything fresh from scratch and lets his creativity run wild in the completion of the dishes. The beautiful restaurant is a good place to chill.
Wild herb fan Paola Casanova forages in the area, then incorporates his finds into sauces, soups, creams, desserts and much more. His plates are arranged like small works of art, with wonderful, multifaceted flavours.
Dario Cadonau has brilliantly realised his vision of his own gourmet restaurant in the family-run hotel. His cuisine is imaginative and resonant. Animatingly presented on the plate, he finds inspiration for his dishes in Engadine nature.
Unadulterated preparation with the best ingredients from around the world is at the heart of the gastronomic philosophy of Red at Hotel 7132. In the evening timeless classics are served, such as crêpes Suzette, which are flambéed directly at the table.
Chesa Veglia combines three restaurants under one roof: the Pizzeria Heuboden, the rustic Patrizier Stube and the Chadafö grill restaurant. This is a gastronomic hotspot in St. Moritz that attracts a wide audience, not least because of its atmosphere.
With its gourmet restaurant, the Engadine GuardaVal offers a cosy oasis of pleasure with Alpine flavours. The dishes focus on local ingredients, with a gourmet menu that changes with the seasons.
The kitchen team at the gourmet restaurant Guarda Val is grateful for the surrounding treasures from nature and offers regional dishes such as entrecôte of lamb, sea bass with asparagus or braised veal cheeks in perfection. In addition, there is an almost 50-page wine list.
The ambience in the traditional Arvenholzstube is dignified and yet cozy. Those who come here for a gastronomic evening will be served the finest dishes from the Italian-Mediterranean and French cuisine and will be attentively cared for by the service.
Gerd Reber is an experienced chef and remains true to his gastronomic principles. However, he also always presents fresh ideas, such as a reduced gourmet menu with only three courses, which makes his excellent cuisine accessible to guests interested in pleasure.
The Chesa Grischuna has an eventful history and was at times considered "Hollywood on the rocks" – a guest book bears witness to former guests. From a gastronomic point of view, the gourmet restaurant offers a delicious selection of French classics and a seasonal menu.