Guida ai ristoranti e ai bistrot dei Paesi nordici 2026: i migliori ristoranti della Norvegia
Lo chef Esben Holmboe Bang ha ottenuto le prime tre stelle Michelin della Norvegia nel 2016, riconquistate dopo il suo trasferimento nel 2021. Il nome onora la "Madre Terra" con opere d'arte commestibili realizzate con ingredienti biologici e selvatici.
La cucina di Sven Erik Renaa è al centro della sala da 22 posti ed elimina la separazione tra ospiti e chef. Il ristorante è stato fondato nel 2009 e ha ricevuto la terza stella nel 2024. Menu degustazione con frutti di mare.
Il capo chef Mikael Svensson crea un'esperienza culinaria incentrata su prodotti biologici e selvaggina norvegese. Fermentazione e acidità brillante sono al centro del menu degustazione stagionale. Due stelle Michelin dal 2024.
Lo chef danese Ulrik Jepsen è a capo della cucina dal 2017 e riceverà una stella Michelin nel 2023. Tovaglie bianche, pavimenti in moquette e un carrello per lo champagne caratterizzano la sala da pranzo formale.
Il vincitore del Bocuse d'Or Ørjan Johannessen ha aperto questo ristorante nella sua città natale sull'isola nel 2023. Il menu degustazione segue la sua filosofia di "gastronomia isolana" e viene servito in una cucina a vista.
Due sommelier gestiscono questo ristorante a una stella in un ex laboratorio di conserve, mentre lo chef Stuart Barber è responsabile della cucina. I menu degustazione stagionali consistono in sei o dodici porzioni, accompagnate da una carta dei vini con 400 referenze.
Grandi specchi, lampadari e murales conferiscono alla sala da pranzo del Britannia Hotel la sua grandezza. Il capo chef Håkon Solbakk presenta sofisticati menu degustazione con i migliori ingredienti norvegesi. È presente anche un bar di caviale.
Il nome riflette ancora il passato del ristorante come negozio di articoli erotici, anche se l'interno sottile non ne fa più menzione. In un menu degustazione di cinque portate, lo chef Jo Bøe Klakegg dimostra la sua formazione al Noma attraverso una cucina mirata.
In un edificio risalente al 1640, Bent Stiansen - vincitore del Bocuse d'Or - detiene una stella nella Guida Michelin dal 1998. Tre sale da pranzo con soffitti a stucco fanno da cornice alla cucina classica. La cantina contiene 8.000 bottiglie.
La chef Heidi Bjerkan ha riaperto il suo ristorante di Trondheim nella Biblioteca Nazionale nel 2025. Il menu riflette la cultura alimentare norvegese, dalle lompe con aringhe XO al pane prodotto localmente con cereali nordici.
Il vincitore della Nordic Sushi Cup Sergey Pak ha aperto questo locale con dieci posti a sedere nel 2024 e i menu omakase di 14 e 20 portate combinano ingredienti norvegesi con tecniche giapponesi - aspettatevi il sashimi di renna!
Dopo la formazione con Roger A. Joya, lo chef Airis Zapašnikas ci guida in un'esperienza omakase di tre ore in questo bancone da dieci posti. I frutti di mare nordici incontrano la tecnica Edomae, accompagnati da abbinamenti di sake e vino.
Lo chef Christopher Haatuft ha aperto questo moderno ristorante norvegese nel KODE 4 nel 2013 e il menu di dieci portate è composto da capesante provenienti da un fornitore locale e da verdure coltivate sui tetti della città da MatTak.
Sebastian Myhre gestisce questo ristorante da 20 posti in un'ex stalla, da cui il nome. Il menu degustazione viene preparato ogni giorno, utilizzando verdure, erbe, fiori e frutta provenienti dall'orto del ristorante.
Klepp più Kress uguale K2: lo chef Ola Klepp - ex RE-NAA - e la socia Elisabeth Kress gestiscono questo ristorante a una stella, i cui ingredienti provengono dal Rogaland. Il loro giardino fornisce erbe e bacche.
Il Fagn, premiato con una stella nel 2019, è il più antico ristorante Michelin di Trondheim. Il capo chef Ådne Børseth Helgetun presenta menu di dieci e venti portate con ingredienti regionali.
Dopo che il Bare ha ottenuto la prima stella Michelin a Bergen, i fondatori hanno aperto il loro ristorante nel 2024. Il menu degustazione è incentrato su ingredienti provenienti da pescatori e agricoltori locali, preparati con carbone di legna.
Questo ristorante, che prende il nome da una commedia del 1958, prende sul serio la cucina francese. Gli chef con il cappello da cuoco preparano classici come l'anatra all'arancia e salse tradizionali che ricordano le radici culinarie della Francia.
A cinque metri sotto il livello del mare, una finestra panoramica incornicia la vita marina all'interno dell'imponente struttura in cemento dello Snøhetta. Lo chef Bernt Sætre serve un menu degustazione stagionale con fino a 12 portate della Norvegia meridionale.
Il ristorante è all'insegna dell'autosufficienza: lo chef Halvar Ellingsen coltiva personalmente tutte le verdure e alleva pecore, maiali e quaglie nella fattoria di famiglia, che risale al 1800. Il menu degustazione comprende circa 18 portate.
Arne Brimi, da sempre impegnato a cucinare con ingredienti naturali e locali, ha aperto questo ristorante di montagna nel 1998. Gli ospiti percorrono circa 500 metri per raggiungere la sala da pranzo, dove li attende un ricco menu.
Il sushi Edomae, lo stile nato a Tokyo circa 200 anni fa, incontra i frutti di mare nordici in questo ristorante da dieci posti. Lo chef Roger Asakil Joya si è formato in Giappone e ha aperto il suo ristorante nel 2015, dove accompagna i suoi ospiti in un viaggio di 18 portate.
L'ex centro visti dell'ambasciata statunitense è ora un wine bar che prende il nome da Frances E. Willis, ambasciatore in Norvegia dal 1957 al 1961. Vengono serviti piatti mediorientali e mediterranei da condividere e la carta dei vini comprende oltre 1.000 bottiglie.
Radici romane, esperienza internazionale e formazione al Maaemo: il capo chef Andrea Selvaggini racconta il viaggio che ha dato forma a questo menu creativo. In circa 20 portate, gli ospiti viaggiano dalla costa norvegese all'interno del Paese.
Lo chef Tomasz Rochon gestisce questo ristorante in fattoria, dove circa l'80% dei prodotti è coltivato in loco. Un menu storico di 13 portate ricorda la visita del re Oscar II nel 1891 e può essere ordinato su richiesta.
Nel 2004, lo chef Terje Ommundsen ha aperto Plah, il primo ristorante tailandese moderno della Scandinavia, che combina i sapori tradizionali con i frutti di mare norvegesi. Il menu degustazione accompagna gli ospiti in un viaggio culinario esotico.
Elisabeth e Bjørn Buer hanno trasformato il loro fienile in un ristorante di lusso con una vista spettacolare sul ghiacciaio Buerbreen. Erlend Stueland gestisce la cucina con ingredienti provenienti dalla regione.
Questa raffinata sala da pranzo fa parte del Fløirestauranten sul monte Fløyen ed è stata progettata dall'architetto Einar Oscar Schou negli anni Venti. Lo chef René Leo Blume serve un menu locale di dieci portate con un intermezzo di tè oolong.
Con 18 posti a sedere e una cucina a vista, il ristorante della coppia è uno degli indirizzi più personali di Tromsø. Il capo chef Espen Ramnestedt cucina i sapori della Norvegia settentrionale, mentre Eva-Linda è responsabile del servizio e del vino.
Menù degustazione a base vegetale in un'ex fabbrica: uno chef italiano arricchisce le tecniche nordiche con accenti asiatici, abbinati ai vini della carta naturale. Nove portate a cena o sei a pranzo il sabato.
Dal 1994, questa istituzione da 23 posti serve un menu di dieci portate che cambia ogni giorno in base a ciò che è disponibile al mercato. La piccola cucina ha prodotto alcuni dei migliori chef norvegesi e di Oslo.
Gli ospiti entrano nel ristorante attraverso la porta di consegna della macelleria, che significa "ricevimento merci". In una sala stretta, gli chef Peder Støylen e Halaigh Whelan-McManus presentano un menu degustazione incentrato sulla griglia a carbone.
La famiglia Idsøe gestisce qui una macelleria dal 1828 e ha aperto un ristorante grill da 80 posti accanto nel 2023. Gli ospiti possono osservare la cucina a vista al lavoro e scegliere da una carta dei vini con circa 600 etichette.
Dopo 25 minuti di navigazione dal molo di Bryggen, gli ospiti arrivano a questo ristorante sull'isola di Holmen con vista sul fiordo. Una cantina scavata nella roccia contiene 7.000 bottiglie da abbinare al menu di pesce.
Otto opere originali di Edvard Munch impreziosiscono questo ristorante situato nella casa padronale del 1767. La cucina valorizza i prodotti locali dell'Østfold in menu stagionali raffinati con tecnica francese. 7.000 bottiglie nella cantina.
Sedie girevoli in pelle e arte Pushwagner caratterizzano questo locale da 30 posti, aperto nel 2004 dallo chef televisivo Kjartan Skjelde. Lo chef serve un menu di sette portate con fiori e piante.
Fondato nel 1924 come pensione estiva, il ristorante utilizza oggi i prodotti del proprio orto e l'agnello della tenuta. Gli ospiti cenano nel fienile di un'ex stalla, sotto le travi di legno del 1905.
Lars Erik Underthun gestisce questa istituzione di Frogner da oltre 30 anni. La cucina di ispirazione francese offre prodotti di stagione in menu à la carte e fissi, supportati da una delle migliori cantine della città.
Lo spazio è intimo: uno chef, un tavolo, una storia, raccontata attraverso scampi e capesante. Roy Magne Berglund prepara e serve personalmente ogni piatto, combinando ingredienti locali e tecnologia globale.
Sullo sfondo di ornamenti a forma di fenicottero e di una vasca da bagno piena di bevande, Renée Fagerhøi segue i desideri della sua infanzia. Hot dog, formaggio fuso e orecchie di maiale croccanti fanno parte del menu, che unisce fast food e cucina raffinata.
Nello Sky Bar, aperto nel 2025 dallo chef Håvard Klempe (ex Credo) e dal pluripremiato barman Jørgen Dons, la vista dal tetto incontra combinazioni creative. I menu degustazione combinano i piatti con i cocktail abbinati.
Maciek Sulek e il capo chef Anders Erlandsson - ex Alchemist - servono piatti di ispirazione pan-asiatica in menu e à la carte. Bottiglie e dischi sono appesi alle pareti e i DJ suonano nel fine settimana.
Marius Martinsen e sua moglie Elise hanno fondato questo eccellente ristorante nel 2015 con un concetto di "pasture-to-table". Il menu di otto portate comprende frutti di mare e carne provenienti dalla fattoria della sorella di Elise.
Fondato nel 2011, il ristorante con menu degustazione presenta ingredienti di stagione. Alcuni prodotti provengono dalle famiglie dei dipendenti, i frutti di bosco vengono raccolti nelle vicinanze e gli ospiti possono assistere da vicino alla preparazione nella cucina a vista.
L'ex cantina di waffle accoglie gli ospiti dal 1989, con pareti in mattoni e candele tremolanti che fanno da sfondo rustico a menu con influenze franco-nordiche e a una carta dei vini con circa 500 etichette.
Ola Kinserdal (ex-Frantzén) e Henrik Falkensten (di Speilsalen) portano sulla costa una cucina raffinata con il loro concetto di "Everyday Gourmet". La cucina combina influenze francesi e asiatiche, supportate da un'ampia carta dei vini.
Lo chef Sebastian Engh gestisce questo ristorante da 46 posti nella fortezza Fredriksten del XVII secolo. Secolo. I menu sono a base di ingredienti dell'Østfold, abbinati a vini accuratamente selezionati dalla cantina.
La fondatrice Anne Brit Andreassen ha dato al suo ristorante nel 1998 il nome di un immaginario compagno di cucina della sua infanzia. Il menu può cambiare settimanalmente, a seconda della disponibilità di ingredienti provenienti da fornitori locali.
Dopo anni a Londra, lo chef Kim Tore Sjøbakk ha aperto questo ristorante in un ex fienile nel 2017. Un menu degustazione di 16 portate con ingredienti del Trøndelag, abbinato a vini o bevande analcoliche.
Il ristorante al settimo piano del Wood Hotel offre una meravigliosa vista sulle Isole Lofoten. La sua cucina porta nel presente le tradizioni e l'eredità culinaria della Norvegia settentrionale.