Restaurant & Bistro Guide Nordics 2026: Die besten Restaurants in Norwegen
Küchenchef Esben Holmboe Bang erhielt 2016 die ersten drei Michelin-Sterne Norwegens, die er nach seinem Umzug im Jahr 2021 zurückerhielt. Der Name ehrt "Mutter Erde" mit essbaren Kunstwerken aus biologischen und wilden Zutaten.
Die Küche von Sven Erik Renaa steht im Mittelpunkt des Speisesaals mit 22 Plätzen und hebt die Trennung zwischen Gästen und Köchen auf. Das Restaurant wurde 2009 gegründet und erhielt 2024 seinen dritten Stern. Degustationsmenü mit Meeresfrüchten.
Küchenchef Mikael Svensson kreiert ein kulinarisches Erlebnis rund um norwegische Bio- und Wildprodukte. Auf dem saisonalen Degustationsmenü stehen Fermentation und helle Säure im Mittelpunkt. Zwei Michelin-Sterne seit 2024.
Der dänische Küchenchef Ulrik Jepsen leitet die Küche seit 2017 und wird 2023 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Weiße Tischdecken, Teppichböden und ein Champagner-Wagen prägen den formellen Speisesaal.
Der Bocuse d'Or-Preisträger Ørjan Johannessen eröffnete dieses Restaurant in seiner Heimatstadt auf der Insel im Jahr 2023. Das Degustationsmenü folgt seiner Philosophie der "Inselgastronomie" und wird in einer offenen Küche serviert.
Zwei Sommeliers betreiben dieses Ein-Sterne-Restaurant in einem ehemaligen Konservenlabor, während Küchenchef Stuart Barber die Küche leitet. Die saisonalen Degustationsmenüs bestehen aus sechs oder zwölf Portionen, die von einer Weinkarte mit 400 Referenzen begleitet werden.
Große Spiegel, Kronleuchter und Wandmalereien verleihen dem Speisesaal im Britannia Hotel seine Erhabenheit. Chefkoch Håkon Solbakk präsentiert raffinierte Degustationsmenüs mit den besten norwegischen Zutaten. Außerdem gibt es eine Kaviar-Bar.
Der Name spiegelt noch immer die Vergangenheit des Lokals als Erotikladen wider, auch wenn das subtile Interieur heute nichts mehr davon ahnen lässt. In einem fünfgängigen Degustationsmenü zeigt Küchenchef Jo Bøe Klakegg seine Noma-Ausbildung durch konzentriertes Kochen.
In einem Gebäude aus dem Jahr 1640 hat Bent Stiansen - Gewinner des Bocuse d'Or - seit 1998 einen Stern im Guide Michelin. Drei Speisesäle mit Stuckdecken umrahmen die klassische Küche. Der Keller fasst 8.000 Flaschen.
Die Küchenchefin Heidi Bjerkan hat ihr Trondheimer Restaurant in der Nationalbibliothek im Jahr 2025 wiedereröffnet. Die Speisekarte spiegelt die norwegische Esskultur wider, von Lompe mit XO-Hering bis hin zu vor Ort gebackenem Brot aus nordischen Körnern.
Der Sieger des Nordic Sushi Cup, Sergey Pak, eröffnete dieses Lokal mit zehn Plätzen im Jahr 2024. Die 14- und 20-gängigen Omakase-Menüs kombinieren norwegische Zutaten mit japanischer Technik - erwarten Sie Rentier-Sashimi!
Nach seiner Ausbildung bei Roger A. Joya führt Chefkoch Airis Zapašnikas nun an diesem Tresen mit zehn Plätzen durch ein dreistündiges Omakase-Erlebnis. Nordische Meeresfrüchte treffen auf Edomae-Technik, dazu gibt es Sake- und Weinkombinationen.
Küchenchef Christopher Haatuft eröffnete dieses moderne norwegische Restaurant im KODE 4 im Jahr 2013. Das Zehn-Gänge-Menü besteht aus Jakobsmuscheln von einem lokalen Lieferanten und Gemüse, das auf den Dächern der Stadt durch MatTak angebaut wird.
Sebastian Myhre betreibt dieses Restaurant mit 20 Plätzen in einem ehemaligen Stall - daher der Name. Das Degustationsmenü wird täglich neu zusammengestellt, wobei Gemüse, Kräuter, Blumen und Früchte aus dem eigenen Garten verwendet werden.
Klepp plus Kress gleich K2: Küchenchef Ola Klepp - ehemaliger RE-NAA - und Partnerin Elisabeth Kress betreiben dieses Ein-Sterne-Restaurant, dessen Zutaten aus dem Rogaland stammen. Ihr Garten liefert Kräuter und Beeren.
Das Fagn, das 2019 mit einem Stern ausgezeichnet wurde, ist Trondheims ältestes Michelin-Restaurant. Chefkoch Ådne Børseth Helgetun präsentiert Zehn- und Zwanzig-Gänge-Menüs mit regionalen Zutaten.
Nachdem das Bare den ersten Michelin-Stern in Bergen erhalten hatte, eröffneten die Gründer 2024 ihr eigenes Lokal. Das Degustationsmenü setzt auf Zutaten von lokalen Fischern und Bauern, die über Holzkohle zubereitet werden.
Das nach einer Komödie von 1958 benannte Restaurant nimmt die französische Küche ernst. Die Köche in Kochmützen bereiten Klassiker wie Ente à l'orange und traditionelle Saucen zu, die an die kulinarischen Wurzeln Frankreichs erinnern.
Fünf Meter unter dem Meeresspiegel umrahmt ein Panoramafenster das Meeresleben im Inneren dieser beeindruckenden Betonstruktur von Snøhetta. Küchenchef Bernt Sætre serviert ein saisonales Degustationsmenü mit bis zu 12 Gängen aus Südnorwegen.
Selbstversorgung bestimmt dieses Restaurant: Küchenchef Halvar Ellingsen baut das gesamte Gemüse selbst an und züchtet Schafe, Schweine und Wachteln auf dem Familienbetrieb, der auf das Jahr 1800 zurückgeht. Das Degustationsmenü umfasst rund 18 Gänge.
Arne Brimi setzt sich seit langem für eine Küche mit natürlichen, lokalen Zutaten ein und eröffnete dieses Bergrestaurant im Jahr 1998. Die Gäste gehen etwa 500 Meter bis zum Speisesaal, wo eine umfangreiche Speisekarte auf sie wartet.
Edomae-Sushi, der vor etwa 200 Jahren in Tokio entstandene Stil, trifft in diesem Lokal mit zehn Sitzplätzen auf nordische Meeresfrüchte. Küchenchef Roger Asakil Joya wurde in Japan ausgebildet und eröffnete 2015 sein Lokal, in dem er seine Gäste auf eine 18-gängige Reise mitnimmt.
Die ehemalige Visastelle der US-Botschaft ist heute eine Weinbar, die nach Frances E. Willis, Botschafterin in Norwegen 1957-1961, benannt ist. Serviert werden nahöstliche und mediterrane Gerichte zum Teilen, und die Weinkarte umfasst über 1.000 Flaschen.
Römische Wurzeln, internationale Erfahrung und eine Ausbildung im Maaemo: Küchenchef Andrea Selvaggini berichtet von einer Reise, die dieses kreative Menü geprägt hat. In rund 20 Gängen reisen die Gäste von der norwegischen Küste ins Landesinnere.
Küchenchef Tomasz Rochon leitet dieses Bauernhofrestaurant, in dem rund 80 Prozent der Produkte vor Ort angebaut werden. Ein 13-gängiges historisches Menü erinnert an den Besuch von König Oscar II. im Jahr 1891 und kann auf Anfrage immer noch bestellt werden.
Mit Plah eröffnete Küchenchef Terje Ommundsen 2004 das erste moderne thailändische Restaurant Skandinaviens, das traditionelle Aromen mit norwegischen Meeresfrüchten verbindet. Das Degustationsmenü nimmt die Gäste mit auf eine exotische kulinarische Reise.
Elisabeth und Bjørn Buer haben ihre Scheune zu einem gehobenen Restaurant mit spektakulärem Blick auf den Gletscher Buerbreen umgebaut. Erlend Stueland führt die Küche mit Zutaten aus der Region.
Dieser feine Speisesaal ist Teil des Fløirestauranten auf dem Berg Fløyen und wurde in den 1920er Jahren vom Architekten Einar Oscar Schou entworfen. Küchenchef René Leo Blume serviert ein lokales Zehn-Gänge-Menü mit einer Oolong-Tee-Einlage.
Mit 18 Plätzen und einer offenen Küche gehört das Restaurant des Ehepaars zu den persönlichsten Adressen in Tromsø. Küchenchef Espen Ramnestedt kocht nordnorwegische Aromen, während Eva-Linda für Service und Wein zuständig ist.
Pflanzliche Degustationsmenüs in einer ehemaligen Fabrik: Ein italienischer Küchenchef bereichert nordische Techniken mit asiatischen Akzenten, gepaart mit Weinen aus der naturnahen Karte. Neun Gänge zum Abendessen oder sechs zum Mittagessen an Samstagen.
Seit 1994 serviert diese Institution mit 23 Plätzen ein täglich wechselndes Zehn-Gänge-Menü, das sich nach den Angeboten auf dem Markt richtet. Die kleine Küche hat einige der besten Köche Norwegens - und Oslos - hervorgebracht.
Die Gäste betreten das Restaurant durch die Anlieferungstür der Metzgerei, was so viel bedeutet wie "Warenempfang". In einem schmalen Raum präsentieren die Köche Peder Støylen und Halaigh Whelan-McManus ein Degustationsmenü mit Schwerpunkt auf dem Holzkohlegrill.
Die Familie Idsøe betreibt hier seit 1828 eine Metzgerei und hat 2023 ein Grillrestaurant mit 80 Plätzen nebenan eröffnet. Die Gäste können der offenen Küche bei der Arbeit zusehen und dabei aus einer Weinkarte mit rund 600 Etiketten wählen.
Nach einer 25-minütigen Bootsfahrt von der Bryggen-Anlegestelle erreichen die Gäste dieses Inselrestaurant auf Holmen mit Blick auf den Fjord. Ein in den Fels gehauener Weinkeller fasst 7.000 Flaschen, die zum Fischmenü passen.
Acht Originalwerke von Edvard Munch erheben dieses Restaurant im Herrenhaus von 1767. Die Küche hebt die lokalen Produkte von Østfold in saisonalen Menüs hervor, die mit französischer Technik verfeinert werden. 7.000 Flaschen im Weinkeller.
Lederne Drehsessel und Pushwagner-Kunst prägen diesen Raum mit 30 Plätzen, der 2004 von Fernsehkoch Kjartan Skjelde eröffnet wurde. Er serviert ein Sieben-Gänge-Menü mit Blumen und Pflanzen.
Das 1924 als Sommerpension gegründete Restaurant bezieht heute Produkte aus dem eigenen Garten und Lammfleisch vom Gutshof. Die Gäste speisen auf dem Heuboden einer ehemaligen Scheune unter Holzbalken aus dem Jahr 1905.
Lars Erik Underthun führt diese Frogner-Institution seit über 30 Jahren. Die französisch geprägte Küche bietet saisonale Produkte in À-la-carte- und festen Menüs, unterstützt von einem der besten Weinkeller der Stadt.
Der Raum ist intim: ein Koch, ein Tisch, eine Geschichte, erzählt durch Langustinen und Jakobsmuscheln. Roy Magne Berglund bereitet und serviert jedes Gericht selbst und verbindet dabei lokale Zutaten mit globaler Technik.
Wo Flamingo-Ornamente und eine mit Getränken gefüllte Badewanne den Rahmen bilden, folgt Renée Fagerhøi den Sehnsüchten ihrer Kindheit. Hotdogs, geschmolzener Käse und knusprige Schweinsohren sind Teil der Speisekarte, die Fast Food und gehobene Küche miteinander verbindet.
In der 2025 eröffneten Sky Bar des Küchenchefs Håvard Klempe (ehemals Credo) und des preisgekrönten Barkeepers Jørgen Dons trifft der Blick vom Dach auf kreative Kombinationen. Degustationsmenüs kombinieren Gerichte mit darauf abgestimmten Cocktails.
Maciek Sulek und Chefkoch Anders Erlandsson - früher im Alchemist - servieren panasiatisch inspirierte Gerichte als Menü und à la carte. An den Wänden hängen Flaschen und Schallplatten, am Wochenende legen DJs auf.
Marius Martinsen und seine Frau Elise gründeten 2015 dieses hervorragende Restaurant mit einem "Weide-zu-Tisch"-Konzept. Das Acht-Gänge-Menü enthält Meeresfrüchte und Fleisch vom Bauernhof der Schwester von Elise.
Das 2011 gegründete Restaurant mit Degustationsmenü präsentiert saisonale Zutaten. Einige Produkte stammen von den Familien der Mitarbeiter, Beeren werden in der Nähe gepflückt, und in der offenen Küche können die Gäste die Zubereitung aus nächster Nähe beobachten.
Der ehemalige Waffelkeller empfängt seine Gäste seit 1989. Backsteinwände und flackernde Kerzen bilden eine rustikale Kulisse für Menüs mit französisch-nordischen Einflüssen und eine Weinkarte mit rund 500 Etiketten.
Ola Kinserdal (Ex-Frantzén) und Henrik Falkensten (aus Speilsalen) bringen mit ihrem Konzept "Alltagsgourmet" die feine Küche an die Küste. Die Küche verbindet französische und asiatische Einflüsse, unterstützt von einer umfangreichen Weinkarte.
Küchenchef Sebastian Engh führt dieses Restaurant mit 46 Plätzen in der Festung Fredriksten aus dem 17. Jahrhundert. Jahrhundert. Auf den Menüs stehen Zutaten aus Østfold, gepaart mit sorgfältig ausgewählten Weinen aus dem Keller.
Die Gründerin Anne Brit Andreassen benannte ihr Restaurant 1998 nach einem imaginären Küchengefährten aus ihrer Kindheit. Die Speisekarte kann sich wöchentlich ändern, je nach Verfügbarkeit der Zutaten von lokalen Lieferanten.
Nach Jahren in London eröffnete der Küchenchef Kim Tore Sjøbakk 2017 dieses Restaurant in einer ehemaligen Scheune. Ein 16-gängiges Degustationsmenü mit Zutaten aus Trøndelag, gepaart mit Wein oder alkoholfreien Getränken.
Das Restaurant im siebten Stock des Wood Hotels bietet einen herrlichen Blick auf die Lofoten. Seine Küche bringt nordnorwegische Traditionen und kulinarisches Erbe in die Gegenwart.