Guida Heurigen & Buschenschank 2023: Burgenland
Un buon pane, un bicchierino di acqua frizzante: spesso non serve altro per addolcire la giornata. Carina ed Edith vivono l’ospitalità con una passione tangibile e una chiara promessa di qualità. Questo è il filo conduttore che attraversa l’intera esperienza culinaria.
Scheiblhofer propone una cucina informale e dal chiaro carattere internazionale, proprio come i suoi vini. La pizza al tartufo e il fish and chips sono ben accetti, ma i prodotti della regione del Seewinkel trovano comunque spazio in questo regno del piacere all’insegna della spensieratezza.
Steffi ed Edi Tscheppe hanno creato un luogo che va oltre il semplice Heuriger: uno stile di vita in continua evoluzione. Grazie agli eventi speciali “pop-up”, anche altri contribuiscono a mantenere vivo il concetto. I «Naturals» ne sono sempre una componente fissa.
Sia alla locanda che all’enoteca accanto ci si sente davvero a proprio agio e si viene coccolati in ogni modo. Nel bicchiere gli eccellenti e pluripremiati «vini della gratitudine», accompagnati da taglieri preparati con cura e ricchi di specialità, come quelle a base di maiale Mangalitza.
Qui la sostenibilità è una realtà concreta, dal prodotto di base al condimento alle erbe. Gli ingredienti provengono dalla regione, il pesce direttamente dal Lago di Neusiedl. Da non perdere: la zuppa di pesce. Il menu è variegato, con piatti freddi e caldi per tutti i gusti.
Quando si accende la luce, da Hoffmanns significa: «It’s wine o’clock» – e il tempo vola. Atmosfera sempre fantastica, tra vini e cucina curata, dalla merenda del viticoltore alla tarte flambée, dai panini farciti agli hamburger. C’è tutto ciò che il cuore desidera.
Il buon umore di Fabian è contagioso, e il divertimento continua anche nel bicchiere: con il “quartetto di degustazione” si assaggiano vini bianchi, rossi e dolci. Il tutto accompagnato da un assortimento di prelibatezze da sgranocchiare – meraviglioso! Basta rilassarsi, godersi il momento e lasciar scorrere la giornata.
Produttori selezionati forniscono carne, formaggio, pane e altri prodotti; lo stretto rapporto con i fornitori è tangibile. La provenienza non è al centro dell’attenzione solo per i vini rossi di punta. La selvaggina proviene direttamente dalla riserva. Il gelato di cinghiale e le salsicce di cervo sono delle specialità!
Persino l’ente austriaco per la promozione del vino ha scelto l’Eder come testimonial della cultura degli Heurigen. Infatti, non è ovunque che si possano gustare le migliori salsicce di selvaggina insieme a vini di Hau come il «Sir Henri». Un altro punto a favore è l’ampio giardino: un piacere immerso nel verde!
Un ottimo mix tra tradizione e modernità: nell’atmosfera, nell’arredamento colorato e nel variegato menù. Le specialità tradizionali dell’Heuriger si affiancano a piatti contemporanei, in un connubio armonioso. Particolarmente gustosi: l’hamburger ai fagioli e il pesce.
Spuntini con pane e salumi, sanguinacci e Leberkäse fatto in casa rappresentano la cucina casalinga tradizionale, arricchita da piatti moderni come l’hamburger “Stadl”, la padellata di tofu o il pane fatto in casa alla “Bella Italia”. È proprio questo mix a fare la differenza. Un locale adatto alle famiglie con tante attività.
Il roast beef di cervo fatto in casa, il muflone con couscous o il cinghiale con polenta mettono in risalto la deliziosa predilezione per la carne e la selvaggina. Allo stesso tempo, sono disponibili ottime opzioni vegetariane e vegane. Molti prodotti sono certificati biologici e di provenienza locale. Fantastico!
I Pillingers vivono la loro passione per la cucina raffinata: quando si tratta di vino, dimostrano un raffinato intuito per gli aromi, e anche nell’Heuriger la qualità non è da meno. Le specialità regionali fatte in casa alzano l’asticella. Lo Sturm è di prima classe!