L'azienda vinicola Holzapfel ha sede in un antico Lesehof, un gioiello architettonico costruito 700 anni fa dai canonici di St. Pölten e poi ristrutturato in stile barocco da Jakob Prandtauer. All’epoca, quando i vigneti della Wachau erano ancora in gran parte di proprietà della Chiesa e appartenevano ai monasteri circostanti, il Lesehof era il centro nevralgico per la pigiatura dell’uva e per la gestione della vendita del vino in loco. Oggi vengono coltivati complessivamente circa 16 ettari di vigneto utilizzando esclusivamente metodi di lavorazione tradizionali. Tra questi figurano appezzamenti eccellenti come Achleiten, Vorderseiber, Weitenberg, Klaus e Kollmitz. Su terreni sassosi, ricchi di minerali, ma anche calcarei e costellati di scisto, crescono uve di prima classe. Ma non sono solo i vigneti speciali e l’attenzione alle rese ridotte a determinare l’unicità di queste uve. Gli sbalzi di temperatura dovuti alle particolari condizioni climatiche e le diverse altitudini dei vigneti conferiscono un’acidità che garantisce freschezza ed eleganza.
Karl Holzapfel punta alla produzione di vini limpidi, fruttati e raffinati, ricchi di carattere e vivaci, da gustare quotidianamente, nonché di vini Smaragd secchi e compatti, con un gioco aromatico complesso e un grande potenziale. Dopo la fermentazione, il vino rimane a contatto con i lieviti fini. In questo modo nascono vini inconfondibili e di stile, dal frutto chiaro e delicato e dal perfetto equilibrio tra mineralità e freschezza. Grazie al metodo di vinificazione personalizzato, si sviluppano vini dall’identità particolare, adatti a molteplici occasioni di degustazione. La gamma comprende le categorie di qualità Steinfeder, Federspiel e Smaragd nelle varietà Grüner Veltliner, Riesling e Weißburgunder. La selezione «Hippolyt» colpisce per la sua particolare cremosità, eleganza e finezza.
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