Patrimonio culturale mondiale e incantevole paesaggio del benessere: questa è la Wachau, la stretta valle del Danubio tra Melk e Krems. I 1.350 ettari, in parte disposti su ripidi terrazzamenti, sono coltivati principalmente a Grüner Veltliner e Riesling. Le categorie di vino “Steinfeder”, “Federspiel” e “Smaragd” rappresentano la naturalezza dei vini della Wachau. La storia delle origini di una delle regioni vitivinicole più affascinanti dell'Austria è emozionante. Nel periodo postglaciale al riparo delle montagne si depositarono terreni polverosi, che da un lato divennero gli odierni terreni loess, dall'altro i ripidi pendii costituiti da gneiss di Gföhler. Anche il Danubio ha fatto la sua parte depositando sabbia, ghiaia e loess alluvionale nei vigneti pianeggianti. Queste condizioni geologiche del terreno, insieme ai terrazzamenti creati da persone come “gestori del paesaggio” per coltivare i migliori pendii ripidi, dipingono l’immagine suggestiva del paesaggio vinicolo della Wachau. Anche il clima è emozionante, perché qui si incontrano due forti influssi, non direttamente, ma strettamente collegati: il clima dell'Atlantico occidentale e quello della Pannonia orientale. A seconda della pendenza, dell'esposizione, della formazione del terreno e delle pareti e rocce che accumulano calore, diventano efficaci le zone microclimatiche. Le estati calde e secche e gli inverni rigidi sono bilanciati dall'ampia superficie d'acqua del Danubio. Le fresche correnti d'aria provenienti dal Waldviertel settentrionale causano grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte, soprattutto nei mesi precedenti la raccolta. Dal più fresco Spitzer Graben al più caldo Loibenberg, questa interazione crea gli aromi complessi delle uve. Questo si percepisce nei vini come un frutto fresco con sfumature talvolta esotiche: dalla sottile piuma di pietra all'elegante gioco di piume fino al nobile smeraldo, definito dall'associazione di tutela “Vinea Wachau”, divenuto irrinunciabile. E sarà ancora più emozionante cercare indirizzi enogastronomici nell'ambiente storico delle città del vino. I migliori viticoltori e i migliori ristoratori si trovano ad ogni angolo della Wachau, da Spitz a Weißenkirchen, da Wösendorf e Joching a Dürnstein e Loiben; Si consigliano uno o due viaggi sulla riva destra del Danubio. Oltre alla coppia regnante Riesling e Veltliner - elogiati per il loro eccezionale potenziale di invecchiamento - anche Pinot Bianco, Neuburger, Muskateller e Sauvignon Blanc garantiscono eccellenti esperienze gustative.
