Il tempo del "Kraftlackel" è finito. Meno alcol, ma più carattere: questi vini sono i preferiti oggi. Questo è perfetto per la cantina Martinshof. È proprio qui che risiedono i suoi punti di forza. Si producono vini leggeri con un aroma più pieno e un sapore più maturo. Angoli e spigoli sono espressamente desiderati. Viva la testardaggine! Anche il nostro bisnonno ha piantato viti di Pinot bianco. Purtroppo la varietà non rendeva abbastanza e dovette scomparire di nuovo. La famiglia Martin ha riportato in gioco la Borgogna e ha privilegiato la "Borgogna austriaca" perché crede nelle sue qualità. Oggi l'azienda coltiva 16 ettari nelle migliori posizioni di Ortisei: Hausberg, Sonnberg e Galgenberg. L'obiettivo è quello di rivolgersi a clienti speciali - individualisti con una tipica inclinazione per la Borgogna. Naturalmente, questi intenditori sanno che i vini di Borgogna sono complicati e talvolta capricciosi. Ma ciò che spesso non ha senso nella testa ha un senso più profondo quando il cuore parla - e improvvisamente si adatta. Recentemente è stato lanciato un vermouth in una bottiglia di gres.
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