Salomon Undhof è un punto di riferimento nella storia vitivinicola austriaca e una delle più antiche tenute vinicole private del Paese. Da 230 anni qui si producono vini bianchi provenienti da alcuni dei migliori vigneti Grand Cru lungo il Danubio, tra cui vigneti famosi come «Ried Steiner Kögl», «Ried Pfaffenberg», «Ried Wachtberg» o «Ried Lindberg».
La fama della tenuta si è consolidata nei primi anni ’30 con una delle prime imbottigliamenti in proprio in Austria. Grazie a Bertold Salomon, oggi la tenuta è sinonimo soprattutto di eccellenti Riesling secchi e Grüner Veltliner: vini eleganti e di lunga conservazione, per i quali la casa è famosa. Più della metà dei 25 ettari di vigneti è coltivata a Riesling, il resto a Grüner Veltliner e, in piccola parte, a Traminer giallo. I terrazzamenti vitati di Salomon Undhof, un tempo di proprietà della Chiesa, si trovano nella parte più occidentale della valle del Kremstal, dove i terreni sono costituiti principalmente da roccia primitiva. A Stein sul Danubio, la zona viticola della Kremstal si sovrappone al sito del patrimonio culturale mondiale della Wachau. Il nome dell’antica città vinicola di Stein affonda le sue radici nella predominanza dei terreni di roccia primitiva sulle terrazze di Stein. Una gestione integrata e controllata dei vigneti e la rinuncia agli erbicidi mantengono questi vigneti in un sano equilibrio. Questi vengono ora coltivati dalla nona generazione, rappresentata dai fratelli Bert e Fanny Marie. Dopo 25 anni trascorsi tra due vendemmie (in Austria e in Australia), i genitori Bertold e Gertrud hanno passato il testimone alla generazione successiva e ora si concentrano sui vini rossi di alta qualità della loro tenuta australiana «Salomon Estate» a Finniss River e sulla joint venture «Salomon & Andrew» in Nuova Zelanda.
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