Josef Zens ha contribuito in modo determinante a far sì che la piccola località viticola di Mailberg sia un po’ più conosciuta rispetto alla maggior parte dei centri vitivinicoli del Weinviertel. In qualità di presidente, ha promosso la fondazione dell’associazione di qualità «Mailberg Valley», che si è prefissata l’obiettivo di far conoscere a un pubblico più ampio il grande potenziale della conca di Mailberg con il suo particolare microclima.
La coltivazione avviene secondo principi ecologici. I terreni di Mailberg sono molto calcarei, ricoperti di sabbie argillose e loess, e contribuiscono alla personalità dei vini conferendo loro freschezza, sapidità e una struttura robusta e corposa. Anche nella vinificazione si presta grande attenzione alla qualità. La fermentazione in vasca e l’affinamento specifico per varietà in serbatoi d’acciaio o grandi botti di legno sono una tradizione dell’azienda. Josef Zens produce vini bianchi complessi, tra i quali il Traminer secco occupa sempre un posto di rilievo. I suoi vini corposi, noti per la loro longevità, si evolvono molto bene con l’aumentare dell’invecchiamento in bottiglia. Viene attribuita grande importanza all’unicità di ogni annata. Con le annate speciali del 2015, 2017, 2018 e 2023, oltre ai tradizionali vini di riserva sono state prodotte anche imponenti «Grandi Riserve». Per le annate 2019, 2020, 2021 e 2022 l’attenzione è rivolta a vini DAC e di riserva fruttati e concentrati.
Un accogliente appartamento per le vacanze denominato «Hundschupfen 314» è a disposizione in qualsiasi momento degli appassionati di vino e degli ospiti.
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