A circa 250 chilometri a nord-ovest di Sydney e a ovest della vicina Hunter Valley si trova la regione del Mudgee, che oggi è una delle regioni vinicole sconosciute dell'Australia. Mudgee è una delle prime regioni vinicole del quinto continente, poiché i coloni piantarono qui le prime viti già nel 1850. Solo di recente si è saputo che qui forse cresce un clone di Chardonnay, probabilmente a causa dell'importazione di questa varietà da parte di James Busby nel 1832. Mudgee si trova ad un'altitudine di 450 metri sul livello del mare, ma qui il clima è caldo e secco, soprattutto in estate e in autunno. In primavera però si possono verificare notti molto fredde con rischio di gelate al suolo. La Great Dividing Range protegge Mudgee dalla pioggia, quindi i vigneti, come tanti posti in Australia, necessitano di irrigazione. Mudgee è oggi una delle regioni che fornisce principalmente vino per vini di marca, in particolare per le cuvée Sémillon-Chardonnay e Cabernet Sauvignon-Shiraz. In alternativa a queste cuvée viene coltivato anche il Sauvignon Blanc. Di norma qui i vini possono essere prodotti a un prezzo abbastanza basso utilizzando macchine vendemmiatrici. Le viti crescono su un terreno marrone, argilloso e sabbioso su un sottosuolo argilloso. Oltre ai produttori di vini di marca, ci sono anche piccoli viticoltori che producono vini di qualità superiore e più individuali. Gil Wahlquist è diventato famoso con l'azienda vinicola Botobolar come il primo sostenitore della viticoltura biologica in Australia.
