Come in molti paesi vitivinicoli europei, le origini della viticoltura in Bosnia ed Erzegovina risalgono a circa 2.200 anni fa. La produzione del vino conobbe il suo primo grande periodo di massimo splendore alla fine del XIX secolo, quando i vini erano estremamente apprezzati, soprattutto presso la corte viennese, e furono soprannominati “Vini Imperiali”. A causa dell’elevata percentuale della popolazione musulmana, ha svolto solo un ruolo minore nel paese. Anche la guerra di Jugoslavia inizialmente ostacolò l'ulteriore sviluppo della viticoltura. La Bosnia Erzegovina si estende lungo il confine nordorientale con la Croazia. Il clima è continentale temperato, con estati calde e inverni freddi, anche se ben ammortizzato dalla vicinanza al Mar Adriatico. Qui sono coltivati a vigneto circa 6.000 ettari, la maggior parte dei vigneti si trova intorno alla città di Mostar (“Ponte Vecchio”), la città con il suo ponte storicamente significativo e simbolico, che ha guadagnato notorietà grazie alla sua vasta distruzione durante la guerra civile jugoslava. I vitigni più comunemente coltivati sono due varietà autoctone, Zilavka per il vino bianco e Blatina per il vino rosso. Si trova anche il Plavac Mali, molto diffuso nell'ex Jugoslavia, e le varietà internazionali Cabernet Sauvignon e Syrah. I vini vengono classificati mediante test analitici e sensoriali (sistema a 20 punti) utilizzando un sistema di qualità a tre livelli. Per i vini semplici con origini servono 14 punti, per i vini di qualità con origine geografica almeno 15 punti, per le qualità superiori almeno 18 punti.
