La Bulgaria è uno dei paesi vitivinicoli più antichi d’Europa, forse anche il più antico. Gli scienziati datano l'inizio al 3000 a.C. a.C., alcuni addirittura fino al 5000 a.C. Nel corso dei millenni la viticoltura ha vissuto una storia molto movimentata. La viticoltura probabilmente visse la sua più grande svolta quando i comunisti salirono al potere nel 1947. Il partito nazionalizzò la terra, smantellò la struttura dei piccoli viticoltori e riunì i vigneti in enormi cooperative, che producevano anche fertilizzanti, pesticidi e altro. La maggior parte della produzione veniva più o meno esportata all'estero sfusa, in gran parte in Russia. Tuttavia, negli anni '60 e '70 le cantine cercarono di migliorare la qualità con nuovi materiali di vite. Dal 1990 in poi si è verificata una svolta, alcuni vigneti sono stati privatizzati o restituiti, anche se gli affari in Russia erano relativamente scarsi a causa della campagna anti-alcol. Anche la difficile situazione economica del loro paese ha ostacolato la viticoltura. Tuttavia, negli ultimi anni si sono registrati notevoli miglioramenti in termini di qualità e il Paese sta cominciando a scoprire le proprie potenzialità. Oggi sono circa 150.000 gli ettari vitati, anche se in queste zone si coltiva anche l'uva per la produzione di uva passa e succhi. Il clima caldo e secco, un po' temperato dal mare sulla costa del Mar Nero, promette buone condizioni. Oggi la viticoltura è diffusa in cinque grandi aree, la più estesa delle quali è la pianura della Tracia.
