La Bulgaria è uno dei paesi vitivinicoli sottovalutati in Europa perché le condizioni per la produzione di vino di qualità sono in linea di principio eccellenti, da un lato in termini di terreno, ma dall'altro anche in termini di clima. Si sa relativamente poco della storia della viticoltura, anche se la Tracia, che si estende in parte nel paese, è una delle regioni vinicole più antiche del mondo con una storia che risale a diverse migliaia di anni fa. Tuttavia, il potenziale della Bulgaria per i vini di qualità è stato scoperto e sviluppato solo gradualmente negli ultimi 30 anni, quando dopo la catastrofe della fillossera alla fine del XIX secolo si formarono inizialmente grandi cooperative. Nel 1947, sotto il governo socialista, la viticoltura fu posta sotto il monopolio statale “Vinprom” e i vini furono prodotti su scala più industriale per soddisfare la domanda dei paesi socialisti vicini. Dopo il 1990 le aziende vinicole furono definitivamente privatizzate. Con icone come Stefan Graf Neipperg di Bordeaux anche viticoltori affermati e rinomati iniziarono ad interessarsi al paese. La Bulgaria è divisa in 5 regioni vinicole. A nord si trova la regione della pianura danubiana con un clima abbastanza continentale; Qui si coltivano principalmente Chardonnay, Moscato Ottonel, Cabernet Sauvignon, Merlot e i locali Pamid e Gamza. La regione del Mar Nero, nella parte orientale del paese, è la patria principalmente dei vini bianchi come il Riesling, il Muskateller, il Misket o il Rkaktsiteli. La Valle delle Rose, nella Bulgaria centrale, produce vini bianchi e rossi, preferibilmente da varietà internazionali. La pianura dell'Alta Tracia a sud ospita varietà internazionali e locali, come il Pamid. La valle Struma con il suo clima mediterraneo offre le condizioni ideali per varietà come il Cabernet Sauvignon, il Merlot e l'autoctono Melnik. Su una superficie di circa 97.000 ettari vengono prodotti annualmente quasi 2 milioni di ettolitri. La cucina bulgara combina le influenze dei Balcani con quelle dell'Oriente. Particolarmente apprezzati sono i piatti unici realizzati con ingredienti disponibili stagionalmente.
