La piccola regione di Barsac si protende verso Graves come una sorta di enclave nel sud della regione di Graves. In questa regione dei vini rossi, Barsac è noto anche per i suoi eccellenti vini bianchi secchi, così come il suo vicino altamente esclusivo Sauternes, famoso in tutto il mondo per i suoi nobili vini bianchi dolci, prodotti secondo il processo Beeren- e Trockenbeerenauslese a noi noto. Barsac è uno dei 5 comuni del Sauternais, il più famoso dei quali è lo stesso comune di Sauternes. Con ben 600 ettari, Barsac è molto più grande. Il clima è paragonabile a quello di Graves o Sauternes, anche se il paesaggio qui è un po' meno collinoso e ripido e molto più dolce. Anche qui il terroir è caratterizzato meno da ciottoli e più da sabbia e argilla. Nel complesso, i vini dolci nobili qui sono per questo motivo un po' più leggeri di quelli del Sauternes, ma i migliori hanno ancora quella dolcezza fine, discreta e allo stesso tempo accattivante, intensa e fruttata come il loro vicino Sauernes di fama mondiale. La regione beneficia dello stesso effetto climatico che conferisce ai vini di Sauternes il loro carattere inconfondibile: la foce della calda Garonna, a causa del fresco affluente del fiume Ciron, crea nebbie precoci in condizioni autunnali adeguate, che portano alla formazione del tanto atteso fungo nobile Botrytis Cinerea, senza il quale non ci sarebbe Trockenbeerenauslese. Anche la composizione delle uve nella cuvée è simile a quella del Sauternes, dominano Sémillon e Sauvignon Blanc, piccole aggiunte di Muscadelle portano ad un'intensificazione della trama aromatica. Non troverai un 1er Cru Supérieur del rango di Chateau d'Yquem a Barsac, ma almeno due chateaux qui, Chateau Coutet e Chateau Climens, sono stati classificati come 1er Cru Classé. Altri 8 castelli godono dello status di 2ième Cru Classé, i più conosciuti e famosi tra questi sono sicuramente Chateau Doisy-Daëne e Chateau Doisy-Védrines. A proposito, i vini di Barsac possono anche entrare sul mercato con l'origine Sauternes, ma non è vero il contrario.
