La Francia è considerata la patria della viticoltura e dei grandi vini, sebbene il paese condivida questo status con l'Italia. Ma il fatto è che la storia della viticoltura qui risale a diverse migliaia di anni fa, iniziando molto prima dell'epoca dei romani. Nel sud della Francia, ad esempio, Fenici e Greci piantarono vigneti. Molte innovazioni e tendenze sono andate e venute dalla Francia; la denominazione di origine controllata, l'AOC (oggi AOP), introdotta e affermata nella prima metà del XX secolo, è stata un modello per molte nazioni vitivinicole, come Italia e Spagna. Da Bordeaux proviene anche la famosa cuvée di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, che ha trovato imitatori in molte regioni del mondo, ad es. in Toscana, California e Sud Africa. Molti viticoltori hanno anche imparato l'abile manipolazione delle nuove, piccole botti di rovere, le barrique, dai castelli di Bordeaux e l'hanno applicata alle proprie idee sui grandi vini. Lo Champagne è ancora oggi considerato il più nobile degli spumanti del mondo, l'arte dell'assemblaggio e la maestria nel produrre una spuma di vino fermo ha trovato numerosi imitatori, in Franciacorta o in Trentino in Italia, o anche in California o in Australia. Circa 400 AOP da nord a sud e da est a ovest con un totale di quasi 800.000 ettari di vigneti si contendono il favore degli amanti del vino di tutto il mondo con un'incredibile varietà di vitigni e stili di vino. Questi si basano anche sull'enorme diversità del terroir con diverse zone climatiche. Bordeaux e Borgogna hanno fissato gli standard per i vini rossi e le loro classificazioni hanno fornito il modello per altre regioni e paesi, come l'Alsazia o la Germania.
La Loira rappresenta una varietà di stili di vino bianco, dal secco al dolce nobile; è anche da qui che la varietà Chenin Blanc ha iniziato il suo viaggio verso il Sud Africa per diventare una delle varietà di vino bianco più importanti del paese. Con il Cabernet Franc si coltiva anche nella Loira un'entusiasmante alternativa al Cabernet Sauvignon. L'Alsazia vanta anche affascinanti vini bianchi che sono tra i migliori al mondo. Le regioni della Linguadoca e del Rossiglione, a lungo ridicolizzate come fornitrici di vini di massa a basso costo, stanno attualmente attraversando uno sviluppo entusiasmante e portano in tavola sempre più vini molto originali. Allo stesso tempo, qui sono state costruite le più grandi aree di coltivazione certificate biologiche del mondo. Le tendenze del “Vino Naturale” e dell’”Orange Wine” sono arrivate da tempo in Francia. E una delle montature degli ultimi anni, l'amore ritrovato per il vino rosato, ha le sue origini in Francia, in Provenza. Naturalmente anche la cucina francese ha molto da offrire; le tendenze in cucina come la “Nouvelle Cuisine”, ad esempio, hanno le loro origini in Francia. Piatti come il “Coqu au Vin” sono ormai da tempo dei classici internazionali, le ostriche dell'Atlantico e la cucina mediterranea del sud della Francia sono tenute in grande considerazione. Alcuni scienziati e critici non vedono nemmeno Parigi come il centro dell'alta cucina, ma piuttosto Lione in Borgogna. Questa città ha sempre avuto un buon legame con l'Italia, tanto che si ritiene addirittura che l'Italia abbia avuto una grande influenza sulle origini della cucina francese.
