Bordeaux: solo il nome è pura magia per le orecchie degli amanti del vino più esigenti. Bordeaux - questa è forse la regione vinicola più importante, ma sicuramente la più famosa al mondo con i vini più ricercati e ricercati di questo pianeta, i cui nomi leggendari sono noti anche a quegli amanti del vino che non possono o non vogliono permettersi queste bellezze del mondo enologico internazionale. E anche se altri paesi o regioni in tutto il mondo hanno già da tempo raggiunto questa icona in termini di qualità, l'Italia con i suoi "Super Tuscans" o i migliori vini Barolo, la California o l'Australia con vini cult come il "Grange" di Penfold o l'"Hill of Grace" di Henschke, Bordeaux non ha perso nulla del suo fascino e della sua incredibile attrazione nel 21° secolo, tanto che i veri appassionati fino ad oggi non si sono nemmeno accorti che in nessuno di essi i prezzi esorbitanti possono essere un deterrente. Con Bordeaux è salita anche la stella di uno dei critici enologici più famosi e controversi, Robert Parker Jr., che ha dato nuovo impulso al giornalismo enologico con il suo “Wine Advocate” e gli ha anche dato un nuovo, anch'esso non incontrastato, sistema di valutazione.
La storia di Bordeaux inizia ben 2000 anni fa sotto il dominio romano. 71 dC Plinio riferì che la città di Burdigala, l'odierna Bordeaux, era completamente circondata da viti. I romani chiamavano Aquitania la zona dell'Atlantico attraverso la quale scorrono i due fiumi Garonna e Dordogna, che si uniscono a Bordeaux per formare la possente Gironda. Questa circostanza diede poi origine al nome Bordeaux, dal nome francese “Au bord de l'eau”, al “bordo dell'acqua”. Nel 1154, la regione passò sotto il dominio inglese che durò quasi tre secoli, cosa che sancì il grande amore e il lungo attaccamento degli inglesi per Bordeaux e i suoi vini. Ciò arrivò addirittura al punto che Enrico III. Plantageneto, re d'Inghilterra, concesse diritti speciali ai cittadini di Bordeaux. In particolare, ciò significava che i vini provenienti da altre regioni potevano raggiungere Bordeaux ed essere spediti solo a partire dal 25 dicembre, il che li escludeva di fatto dal fiorente commercio internazionale. Fu solo nel 1776 che questo privilegio fu abolito. Nel 1787, il futuro presidente americano Thomas Jefferson diede un nuovo sguardo alla regione durante una visita a Bordeaux e spiegò le odierne cantine cult Chateau Haut-Brion. Chateau Lafite, Chateau Latour, Chateau Margaux e Chateau d'Yquem sono tra i suoi preferiti. Naturalmente, con l'arrivo della fillossera, alla fine del XIX secolo, i vigneti bordolesi furono completamente distrutti. Ma i viticoltori erano intraprendenti e si trasferirono attraverso i Pirenei in Spagna, nella regione della Rioja, dove producevano vino, ispirando allo stesso tempo la viticoltura spagnola. Ma poi la fillossera ha invaso anche lì.
Durante la Prima e la Seconda Guerra Mondiale, si parlava meno di Bordeaux per il suo vino, ma piuttosto come sede del governo, poiché il governo francese trasferì gli affari ufficiali da Parigi alla tranquilla città di Bordeaux per motivi di sicurezza.
La moderna scienza del vino, l'enologia, arriva a Bordeaux nel 1946 con il professor Emile Peynaud. Le scoperte di Peynaud rivoluzionarono non solo le fasi metodiche della vinificazione, ma anche l'approccio al vino. Dieci anni dopo, la riva destra della Gironda si svegliò davvero, ma nello stesso anno un gelo devastante distrusse gran parte dei vigneti appena piantati.
La regione ha fatto il suo grande passo avanti diventando una superstar assoluta con l'ormai leggendaria annata 1982. Quest'annata è stata inizialmente classificata come piuttosto media da Robert Parker Jr. Nel suo “Wine Advocate” è stata dichiarata l'annata del secolo, il che da un lato ha portato ad un'enorme domanda, ma dall'altro ha fatto esplodere i prezzi, soprattutto per gli chateau classificati, i “Grand Crus”. In seguito è aumentata anche la varietà delle offerte di abbonamento e la vendita dei migliori vini molto richiesti mentre erano ancora in botte. Questo modo di vendere i pregiati vini bordolesi è diventato una pratica comune. Nel 1991, Jean-Luc Thunevin, che acquistò un piccolo appezzamento di terreno a St.-Émilion e ne vinificò le rese minimaliste in un garage, diede vita al termine “garage wine”, utilizzato ancora oggi per le cosiddette “microwineries”.
Oggi Bordeaux conta circa 110.000 ettari vitati, ovvero quasi 10.000 ettari in più di tutte le regioni vinicole della Germania messe insieme. Sono gestiti da circa 3.000 castelli. Bordeaux non è affatto una regione uniforme, i diversi terroir a sinistra e a destra della Gironda, la vicinanza o la distanza dall'Atlantico e le relative zone climatiche variabili hanno creato un numero infinito di sottodenominazioni, i cui nomi più famosi come Margaux, Pauillac, St.-Émilion o Pomerol sono difficili da ricordare. E ciascuna di queste sottoregioni porta con sé la propria variante; la propria interpretazione di un vino bordolese a seconda del clima, del terreno e del mix di vitigni. Si tratta di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot e Malbec per i vini rossi, oppure Sauvignon Blanc, Sémillon e Muscadelle per i vini bianchi, affinati secchi o, nel caso delle denominazioni Sauternes e Barsac, per i vini dolci nobili, prodotti con il metodo Beeren- o Trockenbeerenauslese. Fino al grande disastro della fillossera, Bordeaux aveva anche un altro importante vitigno, il Carmenère. Tuttavia, poiché è molto impegnativo da coltivare, semplicemente non se ne è più tenuto conto durante il reimpianto dei vigneti. Questa varietà sta vivendo una grande rinascita in Cile da ben 25 anni, ma nella stessa Bordeaux se ne trovano solo pochi ettari.
