Accanto a Bordeaux, la Francia vanta la Borgogna, la seconda regione vinicola più famosa al mondo. Tuttavia, mentre a Bordeaux domina la cuvée in un'ampia varietà di forme, la Borgogna ha esattamente un tipo di vino bianco e un tipo di vino rosso, Chardonnay e Pinot Nero, che, secondo molti esperti, trovano la loro perfezione nelle mani dei grandi produttori. La Borgogna inizia a sud di Digione e si estende come una stretta striscia fino a Santenay, al confine con il Beaujolais. È divisa in due parti, la Côte de Nuits settentrionale e la Côte de Beaune meridionale. La parte settentrionale della “Côte d'Or”, come viene anche chiamata la Borgogna, è quasi esclusivamente dominata dal vino rosso. Comuni famosi come Fixin, Gevrey-Chambertin o Chambolle-Musigny sono allineati come un filo di perle, così come luoghi di fama mondiale come il Clos de Vougeot a sud di Chambolle-Musigny, uno dei luoghi migliori ma anche più controversi della Borgogna. Tutti possono offrire il Pinot Nero nella sua forma migliore, che raggiunge il suo apice assoluto di finezza nel leggendario vigneto La Romanée nel comune di Vosne-Romanée. A sud di questo monumento borgognone inizia la Côte de Beaune con la pittoresca cittadina di Beaune, che ospita anche l'ospizio omonimo, monumento alla cultura del vino francese. Prodotto dai propri vigneti, l'ospizio mette all'asta le botti nel mese di novembre in occasione dei “Jours glorieuses”, un grande evento mondano per il quale numerose celebrità della cultura e della politica si recano in Borgogna. La Borgogna meridionale è dominata dal vino bianco Chardonnay, che qui sviluppa un'espressività che lo ha reso un modello per molti viticoltori del Nuovo Mondo, in particolare per gli esclusivi vini del comune di Meursault. Gli Chardonnay più raffinati e migliori provengono dai comuni di Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, che, paragonabili a La Romanée, condividono un vigneto leggendario, il famoso Montrachet. Nelle comunità più a sud, come Châlonnais o Mâconnais, puoi trovare più semplici Borgogna bianchi e rossi a prezzi accessibili.
