Oggi la Linguadoca-Rossiglione è di gran lunga la più grande regione vinicola della Francia, con una superficie di ben 280.000 ettari. Soprattutto per quanto riguarda la Linguadoca, non è solo un bellissimo paesaggio culturale, ma anche una delle regioni storiche più importanti del paese. Fino al Medioevo la zona si chiamava Occitania quasi fino al confine con la Spagna ed era una regione con una propria lingua e cultura, come testimonia il nome (Languedoc = la lingua di Oc). A seguito di una crociata devastante, nata dall'alleanza tra il re francese e il papa, la gente del posto fu drasticamente perseguitata e la loro cultura fu quasi completamente distrutta. Il vino viene coltivato in Linguadoca-Rossiglione da 3.000 anni, molto prima del dominio romano. Interessava poco ai francesi. Solo quando fu costruito il Canal du Midi dal Mediterraneo a Bordeaux iniziò un vivace commercio, soprattutto con la Gironda, perché i produttori di Bordeaux cercarono di migliorare significativamente i propri vini, a volte un po' sottili, con i vini rossi forti e colorati della Linguadoca. Fino a circa 20 anni fa, la regione era nota per i beni di massa poco costosi. Nel frattempo non sono solo i produttori locali a portare sul mercato vini molto interessanti; Anche coloro che hanno abbandonato gli studi e coloro che hanno cambiato carriera si sono stabiliti qui e hanno investito molto. Anche i “vignaioli volanti” internazionali sono molto interessati a questo territorio. Il clima è caldo e secco e la Linguadoca-Rossiglione vanta un'incredibile varietà di terroir. I vini con origine controllata AOP vengono immessi sul mercato come assemblaggio di Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault e Carignan. I vini provenienti da varietà internazionali come Cabernet Sauvignon, Merlot & Co sono classificati come IGP (Indication géographique protégée). I migliori vini del Rossiglione provengono dalle cosiddette Côtes du Roussillon-Villages.
