L'Alsazia si snoda per quasi 100 chilometri lungo il Reno da Colmar fin quasi a Strasburgo ed è larga poco meno di quattro chilometri nel suo punto più largo. I vigneti ai piedi dei Vosgi si estendono su circa 15.000 ettari, mentre le montagne alte quasi 1.000 metri proteggono dalla pioggia il paesaggio viticolo selvaggiamente romantico. Il clima in Alsazia è quindi molto piovoso, con estati calde e inverni miti; Colmar, insieme a Perpignan nel sud della Francia, è una delle città più piovose d'Europa. Poiché il Graben del Reno è stato tettonicamente molto attivo per molti millenni, si sono sollevate un'ampia varietà di formazioni rocciose, a volte in uno spazio molto piccolo. L'Alsazia offre quindi anche un'enorme varietà di terroir, che a sua volta corrisponde alla varietà dei vitigni. Di conseguenza, una particolarità dell'Alsazia è l'indicazione del vitigno sull'etichetta, che rappresenta una grande eccezione per i vini con origine controllata (AOP) in Francia. In Alsazia si producono principalmente vini bianchi diversi: dalle varietà nobili Riesling, Gewürztraminer, Pinot Grigio e Moscato, nonché da varietà più semplici come Pinot Bianco, Auxerrois o Sylvaner (qui scritto con la "y"). I vini bianchi delle migliori varietà possono essere tra i migliori al mondo. Dalle varietà semplici si ottiene anche la cuvée “Edelzwicker”, un vino bianco secco semplice. L'unico vitigno rosso ammesso è il Pinot Nero, da cui di solito si producono vini rosati semplici e bevibili piuttosto che vini rossi di alta qualità, disponibili anche in casi individuali. La vinificazione è ancora molto tradizionale, ma il clima secco spinge sempre più le aziende a convertirsi alla viticoltura biologica o biodinamica. Una particolarità dell'Alsazia è lo spumante Crémant d'Alsace, ottenuto da Pinot Bianco, Pinot Nero e Chardonnay.
