Se entri nella regione delle Graves a sud dell'odierna metropoli del vino Bordeaux, ti ritroverai nella culla originaria della regione di Bordeaux, perché era qui intorno al 2000 a.C. I primi vigneti furono piantati dai Romani nel I secolo a.C., da dove continuarono a diffondersi nel corso dei secoli. I romani chiamavano la regione, situata tra l'Oceano Atlantico e il fiume Garonna, che svolge anche un importante ruolo microclimatico, Aquitania. Battezzarono la fiorente città con il nome Burdigala, da cui si sviluppò il nome successivo Bordeaux - "Au borde de l'Eau", che significa qualcosa come "Sulle rive dell'acqua". La regione è caratterizzata da una grande storia di Bordeaux. Una di queste numerose storie racconta che l'allora arcivescovo di Bordeaux Bernard de Goth, divenuto poi papa Clemente V, fondò intorno al 1300 un castello che sarebbe diventato famoso secoli dopo per i suoi vini con il nome di Chateau Pape-Clément. Alla fine del XIX secolo la superficie vitata ammontava a ben 10.000 ettari, successivamente notevolmente ridotta dalla fillossera e dalla crescita della città di Bordeaux. Nel 1937 la regione ottenne il diritto ad una propria denominazione di origine. La superficie vitata fu nuovamente drasticamente ridotta nel 1987, quando la parte settentrionale della regione direttamente adiacente a Bordeaux fu separata e data una propria origine sotto il nome Pessac-Léognan. Ciò significava che Graves perse tutti i suoi castelli classificati, poiché la classificazione del 1953 aveva incluso 16 castelli, tutti di origine Pessac-Léognan appena creata. Il nome Graves dice tutto, perché si riferisce ai grandi ciottoli o sassi che determinano il terreno povero di nutrienti nei vigneti. Nelle notti fresche questi ciottoli svolgono un'importante funzione perché cedono calore alle viti. Tuttavia, al giorno d'oggi, in tempi di cambiamenti climatici, questo può diventare un problema perché il troppo calore aumenta notevolmente anche il contenuto di alcol nel vino. Si può comunque parlare di condizioni microclimatiche complessivamente molto favorevoli. L'origine di Grave si applica sia ai vini bianchi che a quelli rossi, con un focus chiaro sul vino rosso. Oggi questo viene coltivato su una superficie di circa 2.500 ettari ed è composto essenzialmente da Cabernet Sauvignon e Merlot. Il terroir presenta, oltre ai tipici ciottoli già citati, anche depositi di sabbia e argilla alluvionali. Questi vini possono maturare e invecchiare bene per un periodo fino a 15 anni, e alcuni anche di più. Circa 750 ettari sono costituiti da vino bianco, ottenuto dai vitigni Sauvignon Blanc e Sémillon. Entrambe le varietà trovano le condizioni ideali sul terreno ciottoloso misto a sabbia, arenaria e argilla. Questi vini vengono solitamente bevuti relativamente giovani nei primi 5-6 anni, ma i migliori hanno una buona maturazione e potenziale di invecchiamento. Una striscia lunga 10-15 chilometri, Graves si estende per circa 60 chilometri verso sud. In media si producono circa 20 milioni di bottiglie ogni anno. Poiché nella regione non esistono castelli classificati, manca un po' della reputazione e del glamour tipici delle famose comunità di Bordeaux. I vini (fermi) offrono un rapporto prezzo/prestazioni abbastanza buono.
