1. Mescola acqua, latte e lievito in una ciotola con una frusta. Aggiungi la farina, l'olio d'oliva, il sale e lo zucchero. Lavora fino a formare un impasto e impasta per 10 minuti. Insaporisci la pastella con zucchero e sale. Lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
2. Stendi l'impasto in un rettangolo su una teglia rivestita di carta da forno, utilizzando un mattarello. Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo lievitare per 45 minuti.
3. Preriscalda il forno a 200 °C. Per preparare l'olio alle erbe, trita finemente le erbe e mescolale con l'olio d'oliva. Snocciola e dimezza le olive.
4. Rimuovi la pellicola dall'impasto e premi con le dita per formare i fori tipici della focaccia. Spennella con olio alle erbe e premi le olive nei fori.
5. Inforna per 20-30 minuti. La focaccia deve essere leggermente dorata, soffice e ariosa. Servila calda con olio d'oliva e aceto balsamico.

Dal libro di cucina "Simply Pasta, Pizza & Co" di Julian Kutos.