La zuppa genuina del top chef riceve un tocco in più dal tartufo fresco.

Foto fornita

Zuppa di patate e sedano di Johann Lafer

Zuppe

Sedano

La zuppa aromatica del libro di cucina "Das Beste" è raffinata con tartufo a fette.

Johann Lafer

Sbuccia, lava e taglia a cubetti il sedano rapa e le patate.
Sbuccia e taglia a dadini sottili lo scalogno e lo spicchio d'aglio.
Scalda 2 cucchiai di olio di colza in una padella, aggiungi scalogno, aglio, patate e sedano e cuoci per 3 minuti. Soffriggi.
Diluisci con il brodo vegetale e la panna, porta a ebollizione una volta e poi fai cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.
Riduci in purea, porta nuovamente a ebollizione e insaporisci con sale, pepe e olio al tartufo.
Spumeggia la zuppa con un frullatore a immersione e servila con tartufo nero tagliato a fettine.

Foto beigestellt

Serie: Titolo singolo
552 pagine con circa 800 foto a colori
ISBN: 978-3-8338-6410-0
Data di pubblicazione: settembre 2017

Johann Lafer

Cuoco

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