Bacchus è una delle poche nuove razze provenienti dalla Germania che ha assicurato una buona sopravvivenza, anche se le popolazioni sono in declino da 20 anni. Il nome è ovviamente un riferimento al dio greco del vino. Il vitigno è stato creato nel Palatinato nel 1933 da un incrocio tra Riesling X Silvaner e Müller-Thurgau. Anche se germoglia precocemente, si adatta bene ai climi freddi come quelli della Germania o dell'Inghilterra. Il Bacco matura relativamente presto, ma accumula anche una notevole quantità di zucchero. Per un vino fresco e secco è necessario rispettare il giusto momento di vendemmia. Se il vino è invecchiato secco, come oggi è la regola, il suo carattere vivace, fresco e il suo frutto avvincente, che ricorda molto quello del Sauvignon Blanc, sono di grande tendenza. In Germania, soprattutto nell'Assia renana e nella Franconia, vengono ancora coltivati ben 2.000 ettari.
Questo vitigno è anche conosciuto con il nome:
Frühe Scheurebe
