Circolano alcune leggende sullo Chasselas, uno dei vitigni bianchi più importanti d'Europa. È uno dei vitigni più antichi del continente ed è stato menzionato già nel 1539 nel “Kreutterbuch” del botanico tedesco Hieronymus Bock. Ciò suggeriva che venisse dalla Germania. Dopo molti confronti del DNA con molti vitigni in Europa e nel Medio Oriente, si sospetta che anche l'origine effettiva della varietà sia in Medio Oriente. Lo Chasselas ha acquisito importanza anche grazie al suo frequente utilizzo come partner di incrocio, ad esempio per le varietà Arnsburger, Charmont, Huxelrebe, Nobling o Muskat Ottonel, nonché per molte uve da tavola. Il Chasselas germoglia tardi piuttosto che presto e matura dopo poco tempo. Sfortunatamente, la varietà è suscettibile a diverse malattie e tende a marcire. Soffre di carenza di magnesio, essiccazione dei gambi, restringimento delle bacche e poche altre cose. Lo Chasselas è il fiore all'occhiello dell'enologia svizzera ed è quindi molto diffuso nel Paese. Qui però si chiama Fendant e, a differenza di altri Paesi, il vino viene spesso sottoposto alla fermentazione malolattica. Per questo motivo il Fendant è solitamente un vino molto morbido, elastico e rotondo con un delicato aroma di burro e nocciola. Lo Chasselas svolge un ruolo molto importante in Alsazia, ma lì raramente viene prodotto come varietà pura, ma trova invece la sua strada nella cuvée Edelzwicker. È diffuso anche in Germania, soprattutto nel Baden, sotto il nome di Gutedel. Qui si creano vini delicatamente fruttati e speziati, ma viene utilizzato anche per produrre ottimi spumanti. La varietà è conosciuta anche in Austria con il nome Gutedel, principalmente come componente del Vienna Mixed Set. Altrimenti, aree più piccole di Chasselas si trovano in Ungheria, Romania, Serbia e Russia, ma anche in California, Cile e Nuova Zelanda.
Questo vitigno è anche conosciuto con il nome:
Abelione
