Il Dornfelder è di gran lunga la nuova razza di maggior successo in Germania nel settore del vino rosso. Dai soli 100 ettari coltivati negli anni '70 si è passati oggi agli incredibili 8.000 ettari, soprattutto nell'Assia renana e nel Palatinato. L'incrocio riuscito tra Helfensteiner e Heroldrebe di August Herold a Weinsberg nel 1956 ha un periodo di maturazione da breve a medio-lungo ed è sorprendentemente meno suscettibile alle malattie, estremamente produttivo e intensivo nella crescita, ma preferisce chiaramente luoghi poco sensibili al gelo. Richiede un'attenta potatura e potatura, altrimenti tende a produrre rese piuttosto elevate, il che porta a qualità molto nella media. Tuttavia, con un lavoro coscienzioso in vigna, si possono produrre vini estremamente colorati, fruttati e speziati, che sono particolarmente apprezzati dagli amanti del vino per il loro carattere armonioso e vellutato, ma anche fresco. Le qualità migliori si prestano anche all'invecchiamento in piccole botti di rovere nuove. Al di fuori della Germania ci sono solo piantagioni molto piccole in Svizzera, Repubblica Ceca, California, Giappone e Brasile.
