Danny Benedettini cucina con una chiarezza straordinaria che sorprende. La sua cucina non conosce fronzoli, né componenti superflui, ma solo una coerente attenzione all'essenziale. Antonio Bragato ha aperto "Il Calice" nel 2001, concepito come un ampio ristorante con enoteca. Dopo un'interruzione, ha ripreso la gestione nel 2016 insieme al figlio Louis, che lavora come sommelier. La carta dei vini, con ben 750 articoli, è senza dubbio una delle migliori di Berlino. Lo chef romagnolo Benedettini si concentra sul prodotto e sull'artigianato piuttosto che sugli effetti di moda. I suoi piatti si concentrano su due, massimo tre componenti. Questo è già evidente negli antipasti come il crudo di ricciola o la tartare di filetto di manzo tagliata a mano con aglio selvatico, nella pasta fatta in casa come i cappelletti al ragù.
come i cappelletti al ragù alla bolognese o le tagliatelle al burro con Parmigiano stagionato 36 mesi. A pranzo, "Il Calice" offre un'eccellente cucina italiana con un menu di due portate a partire da 25 euro; la sera, la scelta è molto più ampia. I piatti principali vanno da La Nostra Milanese, scaloppa impanata di maiale ruspante toscano, al piccione alla griglia con salsa dolce forte, alla tagliata di entrecôte alla brace. Una menzione particolare merita il fatto che i prezzi moderati consentono di provare più portate. Ed è proprio questo il concetto che si propone. Benedettini porta avanti con coerenza la tradizione della casa: selezione accurata dei produttori, qualità artigianale, interpretazione contemporanea dei classici italiani che convince.
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