Insta lo rende possibile. Non appena un ristorante chic apre a Vienna, è già pieno all'inverosimile: è il caso del "Rascal", che fa parte del "Wilde Aparthotel" nell'antico k. u. k.. Posta Centrale. Come per molte aperture di hotel, l'attenzione è rivolta al tipo di brasserie e quindi alla cucina collaudata, realizzata da Tamas Kiss, già ai fornelli del "Seven North". I tavoli nella volta alta e rumorosa sono ben distanziati. E il concetto assicura un contatto intenso tra servizio e ospiti. Un carrello si avvicina per servire l'insalata Caesar o la tartare di manzo: come per i mobili o gli orologi, la tendenza retrò sta lasciando il segno anche nel mondo culinario. Se non riuscite a decidere tra i sei antipasti, optate per la "torre degli spuntini", dove spicca solo l'originale arancino ai crauti con parmigiano. Un forte consiglio: il carpaccio di tonno con peperoncino e ponzu - pesce di qualità sashimi, marinato con brio e il piatto più eccitante di un menu ben strutturato. Una simpatica gag: il "raviolo di spinaci e ricotta" - uno dei soli sei piatti principali - è in realtà una cosa gigante fatta di pasta setosa e aromatizzata al limone. Anche la costata di manzo con salsa al vino rosso e pepe verde (anch'essa retrò) o la tranche di halibut in brodo di verdure sono giudicati "solidi". E quando il cameriere si avvicina con una ciotola di mousse al cioccolato, dite "Quando" nel senso di fermarvi per il cucchiaio da portata. Insieme al cioccolato entrano in gioco anche l'olio d'oliva e il sale: che vi piaccia o no, anche in questo caso dovete comunicare. Tra l'altro, "Rascal" si traduce con "furfante" o "bastardo sfacciato": un'associazione che viene in mente guardando i prezzi di alcuni vini.
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