Das Parkhotel Graz belebt »Zur Goldenen Birn« mit neuem Gourmetkonzept wieder

Es sind längst vergessene Gerichte und alte Rezepturen, die ab 27. April im neuen Fine-Dining-Restaurant »Zur Goldenen Birn« im Parkhotel Graz als Gourmetmenü, bestehend aus rund 20 Happen und Gängen, serviert werden. Die Küche der Kronländer Österreichs von Böhmen bis Dalmatien dient dabei als kulinarische Inspiration, auf der Karte stehen Kreationen wie Krebsmeridon, Austerngulasch oder Giraffentorte. Im Fine-Dining-Stil zubereitet werden die Gerichte von Küchenchef Alexander Posch ( u. a. Top-50 Österreich Schlemmer Atlas), Sous Chef und Pâtissier Jan Eggers sowie Köchin Elisabeth Johan, ein Mitglied des österreichischen Kochnationalteams. Sommelier im neuen Restaurant wird Oliver Petritz.

Gerichte, die Geschichte erzählen

»Seit bald 450 Jahren ist dieser Ort eine historische Adresse«, sagen die Parkhotel-Eigentümer und Gastgeber Liliya und Philipp Florian. »Mit der ›Goldenen Birn‹ wollen wir die Gäste auf eine kulinarische Zeitreise mitnehmen und ihnen in moderner Form die Aromen aus längst vergessenen Zeiten servieren.« Beheimatet ist das neue Restaurant in der ehemaligen Weinstube des Parkhotels, die für die neue Inszenierung eigens umgebaut wurde und wird. Gemeinsam mit dem Grazer Klangentwickler Markus Platzer (Poet Audio) wurde unter anderem ein Sound-Konzept erarbeitet. Blickfang im rund 18 Plätze fassenden Restaurant wird ein 150 Jahre altes Gemälde, welches das alte »Gasthaus Zur Goldenen Birn« zeigt. Geöffnet ist ab 27. April 2023 von Donnerstag bis Samstag jeweils ab 18 Uhr.