Lukas Hackenberg wird neuer Küchenchef im Berliner »Le Faubourg«

Als junger und kreativer Chef de Cuisine wird Lukas Hackenberg ab sofort den französisch geprägten Kochstil im »Le Faubourg« verfeinern. Dabei setzt er verstärkt auf regionale und saisonale Zutaten, um das Fine-Dining auch für Gäste aus der Nähe und Fern alltagstauglich zu gestalten. »Ich freue mich auf meine neue Herausforderung, das ›Le Faubourg‹ in eine neue Ära führen zu können«, sagt Hackenberg, der seine Ausbildung zum Koch im Hotel Palace Berlin absolvierte und daraufhin in zahlreichen renommierten Lokalen der Stadt Erfahrung sammelte. »Die Gäste sollen sich mit unserer Küche wohlfühlen – vor allem auch dank der moderaten Preise.« Bevor er die jetzige Küchenleitung übernahm, war er Sous Chef im Restaurant »Faelt« unter Björn Swanson und später im Hotel und Restaurant »Jardi d’Arta« auf Mallorca.

Vielfalt in der Speisenwahl

Die Speisekarte bietet eine kleine, aber exquisite Auswahl mit jeweils drei Vorspeisen, Zwischengängen und Hauptspeisen. Hackenberg und sein Team sind offen für unterschiedliche Schwerpunkte wie vegane, vegetarische, Fisch- und Fleischgerichte. Zum Beispiel werden Gerichte wie Aal mit Blumenkohl, Pflaume und Kaffee, Knurrhahn mit Bouillabaisse-Sud, Erbsen, geflämmter Aprikose und Sauce Rouille, Vichyssoise mit Liebstöckel-Sorbet sowie gegrillte Cœur de Bœuf Tomate mit Mandelsorbet, Lauch und geräucherten Mandeln serviert. Die Desserts werden von Pâtissier Raphael Gasque kreiert, während Gastgeber Kai Müller für die Weinbegleitung sorgt.